紅薯、藍莓、綠菜花等蔬果因有明顯的抗氧化作用而被稱為“超級食品”，受到人們青睞。不過，美國最新研究顯示，再好的食品也不可過量食用，否則會對健康產(chǎn)生不利影響。

　　這一研究結(jié)果刊載于《應(yīng)用生理學(xué)雜志》月刊。

　　有損肌肉

　　美國堪薩斯州立大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，使用抗氧化療法治療心臟病的患者會覺得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。這種情況在一些健康人身上也存在。

　　研究人員在動物身上進行抗氧化物測試。結(jié)果顯示，攝入過量抗氧化物有損肌肉功能。

　　“現(xiàn)在我們知道，抗氧化成分會消耗掉自然生成的血管擴張物質(zhì)，這破壞了機體向肌肉輸送氧氣的能力，使肌肉不能正常工作，”英國《每日郵報》28日引述研究員史蒂文·科普的話報道。

　　實驗結(jié)果顯示，攝取過量抗氧化物可能破壞人體微妙的營養(yǎng)均衡。因為抗氧化物過量會導(dǎo)致促氧化物不足。抗氧化物的作用是減緩氧化反應(yīng)對肌肉和其他器官的損耗，促氧化物的作用則相反。

　　過猶不及

　　科普說：“我想很多人都沒有意識到，(人體內(nèi))抗氧化物和促氧化物之間的平衡非常微妙。在實驗中我們看到，你以為讓實驗對象攝入大量抗氧化物會產(chǎn)生有益效果，但事實上只會使問題惡化。”

　　因此，盡管營養(yǎng)學(xué)家認為癡呆患者應(yīng)多吃抗氧化食品，但對于老年人來說，如果攝入過多抗氧化物，會“清除”有助血管擴張的物質(zhì)，阻礙血細胞流動，從而引起呼吸問題，使他們無法通過體育鍛煉保持健康。

　　科普說：“這確實是一個需要警惕的信號。在推薦人們攝入更多抗氧化食品之前，我們必須更好地了解這些抗氧化物在人體系統(tǒng)中如何運作。”

　　“超級食品”

　　營養(yǎng)學(xué)家認為，抗氧化物能夠延緩甚至逆轉(zhuǎn)人體衰老過程、降低患癌癥與心臟病風(fēng)險、延長壽命，甚至還能提高性生活質(zhì)量。

　　《每日郵報》列舉了一些為人們熟知的抗氧化食品，其中包括藍莓、酸奶、綠菜花和紅薯等。

　　藍莓富含維他命C和抗氧化物；酸奶富含能夠幫助消化的益生菌、鈣和維他命B12；綠菜花富含維他命C、粗纖維和維他命K，能夠促進骨骼強健、幫助血液凝固；紅薯富含維他命A，能夠保護皮膚、眼睛和免疫系統(tǒng)。

　　人們究竟應(yīng)該如何對待這些“超級食品”？一位署名為SW的英國網(wǎng)友留言說：“什么東西過量都不好，適量才是關(guān)鍵。”