蔬菜價(jià)格便宜了，怎么餐館里的菜單價(jià)格反而貴了？近日記者發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的白蘿卜、冬瓜等低價(jià)菜，很難在飯館的菜單上尋到蹤影。而蔬菜的大幅下滑，不僅沒(méi)有拉低消費(fèi)者外出就餐的花銷，反而還變相走高了，而商家的手段依舊是管用的“換菜”。
采訪中記者看到，隨著深秋到來(lái)，很多餐館借口換了菜品，菜單也隨之更新了，然而菜品變了，價(jià)格卻漲了。昨日，在英雄山一家餐館，常客消費(fèi)者李先生未看菜單就直接點(diǎn)了份自己愛(ài)吃的菜“白菜燉豆腐”，不過(guò)服務(wù)人員告知，該菜沒(méi)有，可以選擇山菌千層豆腐代替。一看價(jià)格李先生發(fā)現(xiàn)，山菌千層豆腐足足貴出了10元錢。
據(jù)介紹，根據(jù)季節(jié)變化，菜單一周前做了更換。不過(guò)仔細(xì)一看菜單，像菠菜、白蘿卜、冬瓜這些批發(fā)價(jià)在一元以下的菜都沒(méi)了蹤跡，而這種現(xiàn)象卻成了很多小餐館的通例。
在濟(jì)微公路附近，一餐館負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在不少菜都便宜了，但其他成本支出并未縮減，以一盤菜利潤(rùn)60%來(lái)計(jì)算，做那些低價(jià)菜，餐館肯定沒(méi)有賺頭，還費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而高價(jià)菜因?yàn)槌杀靖撸瑯淤嶎^小，所以針對(duì)季節(jié)變化，小餐館會(huì)盡量選擇中等價(jià)位的菜，并集中一個(gè)時(shí)間段對(duì)菜單進(jìn)行更換。（山東商報(bào) 劉靜）
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