要顏值也要內(nèi)涵 中式草本飲料成秋季養(yǎng)生新潮流
2023-09-06 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
“熬最長的夜，吃最貴的保養(yǎng)品。”
“咖啡配枸杞，明天能早起。”
最近網(wǎng)絡上流行的年輕一代“朋克養(yǎng)生”口號，又隨著夏秋換季之時被網(wǎng)友們抬上了熱榜。熬夜、加班、外賣等不規(guī)律的生活作息和高強度的生活節(jié)奏，是當下年輕人的最真實寫照。如何針對現(xiàn)狀所導致的身體虛弱，年輕人的答案不是調(diào)整作息，而是找方子“食補”。在小紅書上，關(guān)于健康食補的筆記有85萬篇以上，泡著人參、菊花、紅棗等中藥食材的瓶瓶罐罐成了年輕一代食補大軍的“救命水”。
90后、00后的朋克養(yǎng)生，讓中式食材的保養(yǎng)“方子”成為新的潮流，中國傳統(tǒng)的“藥食同源”理念也再度“翻紅”。在年輕一代消費群體的巨大市場需求下，以傳統(tǒng)“藥食同源”為核心理念的食品不斷推向市場，許多新老品牌更是將中式草本飲料進行開發(fā)與迭代，以簡約、清新的外觀和科學配比的食材迎合市場需求，掀起了新一輪“中式食補潮流”。
新消費聚焦90后養(yǎng)生
根據(jù)《中國健康養(yǎng)生大數(shù)據(jù)報告》，當前我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養(yǎng)生，其中，18至35歲的年輕人群占比高達83.8%。巨大的社會壓力，無法逃離的996，讓年輕人在高強度的生活下格外重視養(yǎng)生。一項隨機調(diào)查顯示，年輕消費者對于飲料的期待中，口味獨特只能排名第三，最重要的是具備營養(yǎng)、提神、醒目等特點。
在快節(jié)奏的生活下，更多的年輕群體傾向于購買即時化的產(chǎn)品，從而滿足高效率、營養(yǎng)飲食的需求。隨身小包裝、運動瓶裝、鎖鮮罐裝，小清新風格、炫彩靚麗設(shè)計、簡約冷酷范兒，市場上基于“藥食同源”理念的草本植物飲料，有著不同以往傳統(tǒng)中式產(chǎn)品的外觀，而是更加潮流化、年輕化，甚至可以成為年輕人去網(wǎng)紅景點打卡時手中的新潮道具。與此同時，這些植物草本飲料的食材選用也更加返璞歸真，蒲公英金銀花水、黑豆大麥茶、桑葉枇杷飲……這些原料簡單、配方搭配合理的草本植物飲料，在中國傳統(tǒng)文化的加持下，從上市起就具備了先天的優(yōu)勢。
暨南大學聶紅教授表示：“隨著人民群眾生活水平的提高，消費者對健康越來越重視，在藥食同源文化的影響下，采用更加方便的、年輕人喜聞樂見的食品已經(jīng)逐漸變得觸手可及。人們對飲料的要求也不再只是解渴，而是更加關(guān)注其潛在的營養(yǎng)以及調(diào)整身體的狀態(tài)。因此‘藥食同源’的草本飲品也成為年輕人根據(jù)時令節(jié)氣對補充營養(yǎng)、追求健康生活向往的一種需求。‘藥食同源’概念因此再度興起、相關(guān)應用越發(fā)廣泛，消費者也越來越愿意為藥食同源的植物飲料買單。”
“藥食同源”借力當代科技
中國自古以來就有“藥食同源”的理念，可追溯到神農(nóng)時代，距今已有四千年。藥食文化歷經(jīng)發(fā)展，與現(xiàn)代大健康產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，形成了新的藥食文化與形態(tài)。“藥食同源”的草本植物飲料可以發(fā)揮草本植物和中藥材的雙重優(yōu)勢，比如一些草本植物具備補氣潤肺、疏散風熱等作用，將這些成分融入飲料中，成為一種新的趨勢。
但中式草本植物飲料的發(fā)展仍在探索中，眾多的品類也為消費者的選擇帶來一定困難。
“選材和工藝，是產(chǎn)品的左右手。”
在大健康領(lǐng)域發(fā)展30年的尚赫公司，也即將在今年秋天上市一款全新的中式草本植物飲料，企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)負責人魏總監(jiān)說：“以‘藥食同源’為理念的產(chǎn)品，在草本植物的選材上至關(guān)重要，最大限度確保原材料的安全和可靠性”。在產(chǎn)品的選材上，她形容這是一個“生物挖礦”的過程，選材過程歷經(jīng)17700個試驗，透過各種自動化平臺的導入進行產(chǎn)品的研發(fā)理念構(gòu)建。而這款名為“赫蒄清”的植物草本飲料，在生產(chǎn)制備方面經(jīng)過了7道萃取與生物轉(zhuǎn)化制程、100種功效實驗平臺評估。通過現(xiàn)代分離分析技術(shù)和工藝提純制備，對藥食同源的草本植物進行破壁、提取、重組、純化，促進人體對藥食同源草本植物營養(yǎng)成分的吸收。
“讓傳統(tǒng)理念搭載現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝，是對藥食同源文化的新解讀，也是祖國傳統(tǒng)文化留給我們的寶貴財富。”魏總監(jiān)講道，尚赫對于中式產(chǎn)品的創(chuàng)新挖掘是一種全新的嘗試，也是尚赫30年來產(chǎn)品推陳出新的匠心之舉。
草本飲料的秋季打開方式
“赫蒄清”植物草本飲料選擇在初秋上市，在主張中式傳統(tǒng)藥食理念的同時，也為消費者提供更具備季節(jié)針對性的產(chǎn)品。“赫蒄清”匯集7種藥食同源植物，包括桑葉液、高良姜汁、薄荷液、紫蘇粉、桔梗粉、魚腥草粉、菊花粉等，溫和滋潤，清熱潤燥，對抗“秋燥”。
對此，尚赫公司魏總監(jiān)介紹，秋季氣溫驟涼，呼吸道也會承受較大壓力，人體對“秋燥”格外敏感。一些常見的秋燥表現(xiàn)包括口干、皮膚干燥等，以產(chǎn)品配料中的紫蘇為例，是清熱潤燥的利好食材，魚腥草、薄荷清熱解毒、清新怡神，高良姜的熱性則起到了調(diào)和作用，在秋涼時節(jié)更好地暖脾胃。而“赫蒄清”在口味上則回歸了中式飲料的清爽純粹，有淡淡的草本味道，回甘濃郁，因為配方杜絕使用蔗糖、色素、防腐劑，也顛覆了大眾對“甜飲料”的既往印象。
對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、中國科協(xié)科學傳播首席專家范志紅說：“并沒有人規(guī)定飲料必須是甜的，我國自古以來主要以茶和白開水作為飲料，沒有喝甜飲料的習慣。但從20世紀90年代以來，由于大量甜飲料產(chǎn)品的廣告投入，使國民形成了‘飲料必甜’的思維定式。2020年全國營養(yǎng)與慢性病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兒童少年中喝甜飲料的比例持續(xù)上升，12~17歲少年含糖飲料經(jīng)常飲用率為26%，而飲用甜飲料的不良習慣不僅促進齲齒發(fā)生，而且增加肥胖、糖尿病和高尿酸血癥等疾病的風險。” 范志紅表示，我國有飲用無甜味飲料的漫長歷史，有適合各種人群體質(zhì)的無數(shù)“代茶飲”配方，值得進行開發(fā)利用，這些飲品可以讓消費者更多地親近自然草木的味道，增加鉀元素和抗氧化成分的攝入，滿足對補水解渴的需求。同時，如果一些原本嗜甜的年輕消費者能借此逐漸擺脫對甜味飲品的依賴，則是一個額外的社會效益。
隨著越來越多新中式健康品牌加入，大健康產(chǎn)業(yè)下的植物草本飲料也邁入“百家爭鳴”的新時期，產(chǎn)品創(chuàng)新綻放出新的生機，為市場帶來了眾多“新物種”，并帶動了品類聲量和銷量的增長，為消費者提供了越來越多的選擇。
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