□本報(bào)記者 金梁
啤酒越來越“瘦小”了。細(xì)心人發(fā)現(xiàn)，早期的啤酒酒瓶容量都是600毫升，后來有些品牌變成了570毫升，如今多數(shù)酒瓶都成了500毫升。此外，以前啤酒的酒精度一般都是8至12度，而現(xiàn)在越來越流行低度，與之相關(guān)的是，啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分麥芽汁濃度一年比一年低。
酒瓶子變小了，度數(shù)變低了，可沒聽說過啤酒降價(jià)了啊。有消費(fèi)者發(fā)問，這是不是啤酒商在迂回漲價(jià)？
●市場(chǎng)調(diào)查
酒瓶子小了，反而貴了
臺(tái)州人小T喝啤酒鐘愛當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅石梁，可他發(fā)現(xiàn)啤酒瓶越變?cè)叫×恕！耙郧耙恢笔谴笃拷?00毫升的，現(xiàn)在酒瓶變精致了，只有500毫升，減量不減價(jià)啊。”
記者在杭州慶春路的世紀(jì)聯(lián)華超市看到，目前超市內(nèi)主要賣的有雪花、西湖、紅石梁、青島等品牌啤酒，貨架正中間位置擺的大多是500毫升容量的啤酒， 600毫升裝的大多擺放在貨架下方。
奇怪的是，500毫升裝的啤酒價(jià)格普遍比600毫升的要貴，如580毫升裝紅石梁才賣2元多，而500毫升裝的都市版紅石梁價(jià)格在3元以上；620毫升裝的雪花賣2元，570毫升的賣3元多，而500毫升裝的價(jià)格則在5元以上。
邊上負(fù)責(zé)啤酒銷售的大姐說：“500毫升的啤酒比較好賣一些，雖然價(jià)格高，但幾乎都是低度啤酒，口感會(huì)比較好。”
王馬社區(qū)附近一家小賣部的陳老板，從開店以來一直做啤酒生意，差不多已有十年。她說：“其實(shí)不仔細(xì)看，根本看不出啤酒瓶的大小，現(xiàn)在的瓶子還好看一些。對(duì)于我們來說，賣新瓶裝的啤酒利潤(rùn)反而大一些，因?yàn)樾缕績(jī)r(jià)格往往高于老瓶。”
麥芽度走低，口感淡了
據(jù)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，與白酒動(dòng)輒漲幾十、幾百元的大手筆不同，啤酒行業(yè)的漲價(jià)只能“悄悄”進(jìn)行，這種漲價(jià)體現(xiàn)在兩點(diǎn)：減少瓶裝量和降低麥芽度。
上周，蘇賽特商業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)布了《中國(guó)啤酒市場(chǎng)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r》，其中做了一個(gè)啤酒分段麥芽度市場(chǎng)份額的調(diào)查，12度以上的啤酒市場(chǎng)量從2009年的1.5%下降為2010年的1.22%，11度從10.98%下降為9.9%，10度從21.54%下降至16.7%，9度從20.5%下降至19.52%。而8度以下的啤酒麥芽度卻在大幅度提升，8度從34.93%上升至40.6%，7度從6.35%上升至7.61%，7度以上從4.20%上升至4.45%。
可見低麥芽度占據(jù)的市場(chǎng)份額越來越大。
對(duì)于消費(fèi)者來說，低麥芽度的啤酒意味著口感變淡。對(duì)于啤酒商來說，釀制啤酒所用的大麥等原料成本可以有所節(jié)省。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，啤酒的一半成本是在包裝上，而釀制啤酒的麥的成本占到啤酒總成本的15%。目前世界主要產(chǎn)麥區(qū)因美元貶值，造成大麥價(jià)格上漲，加上國(guó)際航運(yùn)價(jià)格以及燃油的上漲，導(dǎo)致了麥芽?jī)r(jià)格隨之上漲。今年年初大麥價(jià)格約為每噸225美元，而目前的采購成本已達(dá)到280美元左右，而且價(jià)格會(huì)繼續(xù)上揚(yáng)。
原料上漲，對(duì)啤酒制造商來說，如何控制成本，便成了大事。
●學(xué)者看法
企業(yè)在避開消費(fèi)者拒購心理
目前市場(chǎng)上的啤酒瓶容量變小、麥芽濃度降低等現(xiàn)象，是否有一定道理？浙江大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士晏海彩向記者說了自己的看法。
“其實(shí)很多商品都會(huì)碰到原料漲價(jià)，廠商隨之也想把零售價(jià)漲上去，但如果直接把價(jià)格轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，會(huì)讓購買者產(chǎn)生‘拒購’心理，如康師傅方便面調(diào)價(jià)就被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。于是，更多的廠商開始換思路，比如換個(gè)新包裝、調(diào)個(gè)新口味、上個(gè)新廣告，然后把新產(chǎn)品的單價(jià)調(diào)上去，既達(dá)到了漲價(jià)的目的，又讓消費(fèi)者感覺不出來。”
●啤酒商說法
麥芽度降低，
是適應(yīng)消費(fèi)者口味
馮輝是紅石梁在富陽地區(qū)的二級(jí)代理商，他認(rèn)為目前啤酒并沒有變相漲價(jià)。“像方便面減量不減價(jià)，那樣才算是變相漲價(jià)，就算是同一品牌的啤酒，因麥芽度數(shù)不同，口感不同，各款啤酒的消費(fèi)者群體定位不同，當(dāng)然也包括酒瓶容量不同，其實(shí)這已是兩類產(chǎn)品，沒有任何價(jià)格的可對(duì)比性。”
某大型啤酒企業(yè)官方解釋稱，啤酒瓶變小，是因?yàn)槠孔由a(chǎn)商標(biāo)準(zhǔn)在變，啤酒商只是在順應(yīng)形勢(shì)，并非變相縮量，而降低麥芽濃度同樣也是為了適應(yīng)消費(fèi)者口味不斷變淡的喜好。
關(guān)于啤酒漲價(jià)這一說法，也并非空穴來風(fēng)。蘇賽特公司總裁李保均就對(duì)媒體說過，自2001年起國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)發(fā)生了超過80次的收購，平均每年發(fā)生9起，華潤(rùn)雪花、百威英博、青島啤酒、燕京啤酒這4個(gè)巨頭占了總體市場(chǎng)的58%，啤酒行業(yè)整體漲價(jià)并非沒有可能。11月29日，華潤(rùn)雪花完成對(duì)杭州西湖啤酒45%股權(quán)的競(jìng)購后，華潤(rùn)雪花董事長(zhǎng)王群接受本報(bào)采訪時(shí)就曾提及，明年中國(guó)啤酒市場(chǎng)可能會(huì)面臨提價(jià)。