早報記者 龔菲
稱洗蝦粉通過高溫已分解不會危害人體；已收治19名患者均曾吃過龍蝦
引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運動、酗酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等，但目前還沒有查明食用龍蝦與產生橫紋肌溶解癥的具體關聯因素。
——南京市藥監局副局長華文
目前，龍蝦正處于銷售旺季。CFP 圖
截至昨日，南京市已有19名患者吃龍蝦后住院治療。南京市政府昨天召開新聞發布會，表示經過多個部門的檢測和討論分析，一致認為引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，但目前還沒有查明食用龍蝦與產生橫紋肌溶解癥的具體關聯因素。
據調查了解，這19個病例食用龍蝦的地點不一樣，龍蝦的來源沒有相對一致的地方，住院的患者大多數是在家里食用。
另據《現代快報》報道，除了南京，國內還有兩個地方也出現了類似的病例，分別是湖南岳陽和益陽。昨天，記者也連線了接診病人的相關醫院，他們一致反映說，惹禍的龍蝦個頭比較大，而有的還是直接從湖面打撈上來的，一般人還買不到。
已有19人患肌肉溶解
據南京市藥監局副局長華文介紹，自今年7月份以來，南京鼓樓醫院、江蘇省人民醫院等醫療機構陸續收治了疑似食用龍蝦致病的患者，根據醫療機構的報告，到目前為止共收治“橫紋肌溶解癥”的病例共18人，發病前均食用過龍蝦。經初步流行病學調查，18人的就餐地點高度分散，其中14名患者分布在8個家庭均在家加工并食用，另4人分別在2個飯店食用。
18名患者均有全身肌肉酸痛癥狀，并伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高，臨床診斷為橫紋肌溶解癥，經補液保肝、抗感染等治療措施，15人已治愈，現有3人住院治療，病情穩定。
華文表示，8月23日，市衛生局組織臨床、疾病控制、衛生監督相關專家，討論分析食用龍蝦與橫紋肌溶解癥的關系以及可能的致病原因，通過討論，大家一致認為，引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運動、酗酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等，但目前還沒有查明食用龍蝦與產生橫紋肌溶解癥的具體關聯因素。
就在昨天下午的通氣會上，南京市衛生局副局長黃義龍又接到一例橫紋肌溶解癥患者的消息，該市收治的“橫紋肌溶解癥”病例升至19人。華文透露：“19人除了吃龍蝦，其他的共同點沒有找到。”
病因瞄準龍蝦來源地
南京市衛生局副局長黃義龍在發布會上坦言：“這個問題(致病原因)也一直很困擾我們，大量的分析和調查，沒有找出之間的關聯，現在致病的原因和一般溶解癥產生的原因都還是個未知數。”黃義龍表示，這18個人是在食用龍蝦之后幾個小時或十幾個小時發病的，在此之前南京市并沒有碰到類似的問題，也沒有見到類似的報道，現在對這些病例，只能逐一排除，看還有沒有其他的疾病，包括食用龍蝦的來源等。
黃義龍說，南京市最早一例橫紋肌溶解癥是在7月20日被發現的，此后入院的患者在時間上存在高度分散性，加上他們所食用的龍蝦在加工方法上都有不同，因此用簡單流行病學很難排查。這19個病例都是高度散發的，目前對這批患者食用過龍蝦批次暫無法追查。目前還沒有一個結果，正在等待繼續做相關的分析報告。
南京市工商局副局長王之熙昨天也表示，南京市龍蝦正處于銷售旺季，7月份以來專項整治工作花了一個月時間。“近期南京氣溫一直比較高，龍蝦也容易死亡，給飲食安全帶來了隱患。”王之熙表示，他們的工作重點將放在養殖環節，定期檢查用藥記錄及來路不明的龍蝦原材料，并加大對不法行為的處罰力度。
否認洗蝦粉致病說
“南京每天消耗大約80-100噸的龍蝦，每天有近10萬人在食用龍蝦，而現在只有19個病例，這個比例說明吃龍蝦導致橫紋肌溶解癥的可能性比較小。”南京市商務局副局長李軍指出。現在大飯店食客人數仍舊很多，而一些小的餐館人數開始下降。根據調查，南京市面上的龍蝦大多來源于湖南、湖北、安徽、江西等地。
南京市市農委副巡視員范廣文表示，江蘇省海洋部門已經對該省50個龍蝦基地進行監測，但外地的數據還沒有，該省也沒有與這些地區取得聯系。
此前媒體報道稱導致橫紋肌溶解癥的誘因是洗蝦粉，對此李軍表示，目前南京市正規的餐飲店不用洗蝦粉，而一些小的攤點就很難說。對于洗蝦粉的成分草酸會帶來怎樣的危害，李軍表示，草酸主要是用于氧化劑、漂白劑及工業上除銹除漆，不少商販利用這種成分洗去龍蝦身上的污垢，但草酸在100℃的高溫下可以分解，對人體不會構成危害。不過草酸遇到其他成分會不會形成新的化學有毒物質，目前還不能確定。
龍蝦該怎么吃
食用龍蝦時
勿同時飲用啤酒
■ 在采購龍蝦的時候，應該到有資質、有規模，或者說可以溯源的農貿市場去購買。一旦出了問題，權益可以得到保證，事后調查也可以提供第一手資料。
■ 選擇龍蝦的時候，一定要選擇新鮮、色澤鮮艷，活力比較高的新鮮龍蝦。
■ 清洗龍蝦的時候，一定要稍微多浸泡一點時間，在浸泡過程中間，盡可能用盆子把它壓下去，不要讓蝦的頭露在水面上，讓龍蝦把臟物吐出來。
■ 有可能的話，在這一段時間吃龍蝦，就把蝦頭摘掉，不要可惜蝦頭這一點東西了。把蝦肉中間的腸子剔除掉。烹飪過程中，要煮熟煮透，煮開半小時以上再食用。
■ 每次食用的數量不要太大，食用過程中間，最好不要同時飲用啤酒，因為飲用啤酒會使尿酸增高，而容易混雜到一些痛風引起的一些癥狀。另外過敏體質的人在這段時間最好不要食用龍蝦。死龍蝦絕對不能食用。
——南京市疾控中心主任李解全接受《現代快報》采訪時，詳解購買龍蝦注意事項及食用禁忌。