去年起已禁用“洗蝦粉” 市食藥監部門將摸底養殖環節
□本市從去年起已嚴禁使用“洗蝦粉”為小龍蝦去污
晨報記者 楊眉 本版現場圖片
□晨報記者 陳里予
針對南京多人疑因食用小龍蝦導致橫紋肌肉溶解癥、出現“醬油尿”，上海市食藥監局昨天緊急啟動小龍蝦專項風險評估。市食藥監局相關負責人顧振華透露，從去年起，上海就已禁止使用所謂“洗蝦粉”，但是小龍蝦在養殖環節是否添加了什么物質有待進一步摸底調查。不過，本市至今尚未接到食用小龍蝦疑致肌肉溶解的類似病例，但食用小龍蝦不當可能會引起腹瀉、過敏。
養殖環節是否“磕藥”待查
昨天一早，上海市食藥監所食品專家緊急啟動了小龍蝦專項研究。上海市食品藥品監督所所長顧振華說，截至目前，本市未發現過“吃小龍蝦疑致肌肉溶解”相關病例。事實上，“洗蝦粉”不是食用堿，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分屬于合法的食品添加劑，但是相關法規明確其使用范圍，用于清洗小龍蝦屬于違規。“不過，這兩種成分并不會引起肌肉溶解。”
“不過，‘洗蝦粉’中還有很多沒有分離出來的成分，也有可能出現了新的配方。”相關食品專家認為，這些成分到底是什么，是否會引起肌肉溶解目前尚無定論，有待進一步研究。
也有專家認為，有必要對小龍蝦養殖環節進行調查。目前，絕大部分小龍蝦都不是野生的，是人工養殖。在養殖過程中，為了小龍蝦能生長得更快，個別養殖戶有可能給小龍蝦“嗑藥”。
顧振華透露，過去，本市發現一些水產市場攤主使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦，用于去污。從去年起，本市食品藥品監管局已經發布緊急通知，強調使用“洗蝦粉”浸泡小龍蝦去污屬違規行為。“今年，小龍蝦上市后，藥監部門加大了對小龍蝦的監控力度，重點檢查本市水產品批發市場、集貿市場以及小龍蝦經營餐館。一旦發現有商家繼續使用‘洗蝦粉’造成嚴重后果，食藥監部門將會移送其到公安部門進行處理。”
本市“龍蝦病”多為過敏腹瀉
隨著龍蝦的上市，“龍蝦病”又隨之而來，因為吃龍蝦過敏，引發蕁麻疹、腹瀉、痛風的病人開始小幅增加。
專家指出，夏季出現的腹瀉多是由細菌性感染引起，特別是沒洗干凈或沒熟透的小龍蝦。有過敏性體質的人、肝炎、高血脂、腎臟病、胃腸炎、痛風病人不宜多食龍蝦，糖尿病、甲亢、便秘、咽喉炎、口腔潰瘍的患者也要特別謹慎。遇腹瀉要多喝溫水，可幫助腸道盡快排毒，亦可防止脫水。
[記者調查]
銅川路水產市場未見“洗蝦粉”
□晨報記者 陳抒怡 實習生 翟珺
昨天下午和傍晚，記者分別來到銅川路水產市場和壽寧路小龍蝦一條街進行調查，均未發現“洗蝦粉”的蹤影。
“以前有‘洗蝦粉’賣，現在不讓賣了。”昨天下午，記者在銅川路水產市場的一處小龍蝦調料銷售處咨詢時，一位銷售人員明確告訴記者，自去年有商戶使用“洗蝦粉”被曝光后，沒人再敢賣“洗蝦粉”，目前“洗蝦粉”在銅川路水產市場已絕跡了。在另一處銷售小龍蝦的攤位上，記者看到盆里裝的幾十只小龍蝦肚子黑黑的，并不“光鮮”，便向攤主詢問怎么才能弄干凈。攤主建議記者“買回去自己洗”。“我們這里不負責洗蝦，也沒有‘洗蝦粉’賣。”攤主解釋說。
銅川路水產市場的相關人士則向記者出示了一份“關于對小龍蝦經營戶的食品衛生告示書”，其中特別提到“各攤位不允許在攤位上使用‘洗蝦粉’漂洗小龍蝦，嚴禁出售漂洗過的小龍蝦。”今年4月起，這份“告示書”張貼在銅川路水產市場小龍蝦銷售區域內。同時，該市場每天會有巡查人員檢查各攤位是否出售“洗蝦粉”，至今未發現有攤位違規銷售。
昨天傍晚時分，記者又來到壽寧路小龍蝦一條街。香吧島龍蝦店一樓的店堂內已經座無虛席，收銀處也排起長隊。收銀人員表示，這里的龍蝦生意一直很好，一天可以賣幾百來斤。記者走訪了四五家小龍蝦店，沒有發現有店員在清洗小龍蝦，但是這些店的服務員均表示，他們洗龍蝦就是用清水洗、刷子刷。“我們有專門人員洗，刷不干凈多刷幾遍好了。”某小龍蝦店的工作人員再三保證，清洗小龍蝦不放“洗蝦粉”，要不然砸了牌子就糟了。
小龍蝦銷售短期將受影響
□晨報記者 陳抒怡 實習生 翟珺
“小龍蝦銷售在最后的旺季受到嚴重影響。”昨日，盱眙龍蝦協會常務副秘書長趙建民對接下來小龍蝦的銷售表示擔憂，但他同時認為，長期來看，這對小龍蝦的整體銷售影響不大，這是因為“洗蝦粉”出現在銷售運輸渠道，小龍蝦的養殖目前未發現問題。
據悉，每年小龍蝦的旺季是從4月持續到9月，目前已差不多到了小龍蝦的尾市。
趙建民表示，他也是昨天下午剛知道此事，目前還無法了解各門店銷售情況是否已確切受到影響。但去年也曾爆出有商戶用“洗蝦粉”，使得上海市場受到了牽連，導致去年盱眙龍蝦銷售情況很一般。他表示，本月底將來滬了解盱眙小龍蝦銷售受影響的情況。
何謂“肌肉溶解”
一般來說，肌肉溶解主要是由于擠壓、外傷、劇烈運動等因素造成的肌肉損傷引起的，此外一些對肌肉產生損害的病毒、降脂藥、β2受體激動劑、苯丙胺、毒品等藥物也會使肌肉溶解。因為肌肉細胞膜被破壞，使得肌肉細胞中的內容物被釋放到血液中，這些內容物就包括大量的肌紅蛋白。由于肌紅蛋白需要通過腎臟來排出體外，而肌紅蛋白本身就是個 “大個子”，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能。癥狀較輕的會產生血紅蛋白尿，嚴重的還會引起急性腎衰竭。
滬上眾多急診科、腎內科專家認為：“吃合格的小龍蝦不太會直接造成橫紋肌肉溶解癥，即使小龍蝦里的蛋白質含量很高，普通健康市民吃出肌肉溶解的可能性也不大！ ”