被早點攤、小飯館甚至食堂做原料
本報訊 (記者 楊濱) 北京一些小店將烤鴨中刮出來的“烤鴨油”賣給了燒烤攤、包子鋪，甚至單位食堂。
據央視新聞報道，在北京一些小店里，烤鴨滴下來的油成了商品。經營者在烤鴨爐旁擺上大號塑料桶，鴨身上不斷溢出的油就會流向下面的金屬盤內。雖然聞起來挺香，但油卻是黑色的，還漂著許多雜質。烤鴨油里因有不少調料味，便成了搶手貨，烤羊肉串的攤販、早點攤、小飯館甚至職工食堂都會來買，并且特別受包子鋪、燒烤店的歡迎，大部分被當成加工制作麻辣燙、燒餅、油條、包子等食品的原料。一個烤鴨作坊一個月能回收600公斤的烤鴨油，每公斤售價6元，就能多賺3600元。
北京的大型烤鴨店對烤鴨油一般怎么處理呢？昨天，全聚德集團明確表示，其所有門店的烤鴨油全部由有資質的回收商進行處理，不會流到市場上再利用。便宜坊集團也稱，包括烤鴨油在內的餐廚垃圾都是統一回收集中處理，每天由崇文區城市運行管理服務中心上門回收廢油，回收時間、接收量都會注明。
北京環衛集團二清分公司有關負責人也證實，該公司每年回收并處理包括全聚德在內的300多家賓館、餐飲企業、高校的廚余垃圾，這些垃圾通過脫水脫油處理后最終形成堆肥。 D044
新聞鏈接
長期攝入“烤鴨油”
可能致癌
北京協和醫院專家稱，烤鴨油和地溝油都屬于廢棄油脂，都是經過高溫處理后產生的廢物，并不是真正的食用油，多次高溫加熱后，油中含有脂肪酸聚合物。如果長期、過多食用，對人體健康有害，可能會出現致癌風險。
根據國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位。從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經處理的油脂排入周圍環境。
專家為此建議消費者，最好不要過多食用含淀粉的油炸食品，同時不要吃顏色較深的油炸食物。