綜合新華社消息  城市固體廢棄物處理中心堆積的“垃圾山”上，竟然養(yǎng)著成群膘肥體壯的黃牛。長沙市畜牧部門等單位昨天著手采取勸告農(nóng)戶、建立圍欄、嚴(yán)格檢驗檢疫等措施，嚴(yán)防“垃圾牛”污染餐桌。

　　現(xiàn)場

　　灰頭土臉黃牛

　　垃圾堆里刨食

　　在遠(yuǎn)離長沙鬧市區(qū)的望城區(qū)黑麋峰深山中，建有容納長沙市生活垃圾的黑麋峰固體廢棄物處理場。近日有人發(fā)現(xiàn)，在惡臭撲鼻、蚊蠅飛舞的垃圾堆間，竟然棲息著一群大黃牛。每當(dāng)整理垃圾山的大型推土機駛過，這些灰頭土臉的黃牛立即尾隨上去，在垃圾堆中覓食爛菜葉、爛水果，個個搖頭擺尾，吃得津津有味。據(jù)悉，這些黃牛歸周邊一些農(nóng)戶所有，黃牛們是從防護隔離網(wǎng)破損處等部位鉆進垃圾場的。

　　危害

　　“垃圾牛”有毒

　　損害人健康

　　長沙出現(xiàn)“垃圾牛”在社會上引起了廣泛關(guān)注。一些專家認(rèn)為，吃垃圾長大的黃牛，可能和前幾年一些地方出現(xiàn)的“垃圾豬”一樣，體內(nèi)存在有毒有害物質(zhì)，如重金屬、細(xì)菌、病毒等污染。這種牛肉一旦上餐桌，可能危害食用者身體健康。

　　措施

　　肉質(zhì)不合格

　　決不能上市

　　7日至8日，長沙市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局派出專家和執(zhí)法人員趕赴現(xiàn)場，嚴(yán)防“垃圾牛”污染餐桌。要求固體廢棄物處理中心所在的望城區(qū)政府相關(guān)職能部門采取措施，將《畜牧法》有關(guān)規(guī)定印發(fā)并告知農(nóng)戶，做好與農(nóng)戶的溝通工作，杜絕牛再次進入垃圾場。還要求黑麋峰固體廢棄物處理場迅速在原防護網(wǎng)內(nèi)層再修建一層防護網(wǎng)，防止畜禽進入垃圾場。據(jù)悉，長沙市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局將對農(nóng)戶從垃圾場牽回的耕牛實行跟蹤監(jiān)管，逐戶上門登記造冊，屠宰銷售必須先檢測肉質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)不合格，堅決作無害化處理，決不允許上市流通。

　　相關(guān)

　　新聞

　　劣質(zhì)豬肉添色素

　　炮制“速成臘肉”

　　綜合新華社消息 入冬后選擇上好肉，伴以精鹽腌制、柴火慢慢熏烤而成的臘肉，是中華傳統(tǒng)家常美食。但7日湖南省各級質(zhì)監(jiān)部門在長沙市雨花區(qū)一個黑作坊內(nèi)，卻查獲3.2噸違法添加炮制的“速成臘肉”。這種作坊涉嫌將劣質(zhì)豬肉浸入胭脂紅、落日黃、焦糖色配置的溶液“過一遍”，再用可能產(chǎn)生硫化物、重金屬等污染的煤火快速烘烤，其間還涉嫌添加亞硝酸鈉。

　　經(jīng)過前期明察暗訪，7日下午，湖南省、長沙市質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員突襲長沙市雨花區(qū)黎托鄉(xiāng)花橋村一處食品加工黑作坊。在這個由幾間民房組成、無證無照的作坊內(nèi)，堆放生肉的原料池用水泥砌成，洗肉池注滿臟水。“廠房”內(nèi)幾個大盆里，盛滿了紅彤彤或者黑黢黢的液體。質(zhì)監(jiān)部門初步調(diào)查認(rèn)為，這些液體涉嫌用落日黃、焦糖色甚至胭脂紅等配制而成。作坊將豬肉浸入色素溶液，頃刻之間就能染色出黑黑的“鄉(xiāng)里臘肉”或者紅紅的“廣式臘肉”。進而，再將肉吊在煤爐上烘烤，能迅速制成各種“風(fēng)味臘肉”。在這家作坊內(nèi)，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了亞硝酸鈉。

　　超量加著色劑

　　有可使人得癌

　　質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員認(rèn)為，炮制“速成臘肉”的作坊不僅非法生產(chǎn)、原料豬肉來歷不明，且涉嫌超量添加的日落黃、焦糖色素為國家明文規(guī)定謹(jǐn)慎使用的著色劑，涉嫌非法添加的亞硝酸鈉、胭脂紅則可能危害消費者身體健康甚至有致癌作用。使用煤火烘烤“臘肉”，還可能構(gòu)成肉品硫化物、一氧化碳和重金屬超標(biāo)污染。目前，質(zhì)監(jiān)部門已經(jīng)查封作坊，收繳現(xiàn)場全部成品、半成品和原料，同時追查前期產(chǎn)品去向。蘇曉洲   

　　新聞

　　快評

　　如何讓食物鏈更安全

　　林鈞躍

　　民以食為天，民眾對“垃圾牛”“速成臘肉”等食品假冒偽劣問題非常敏感。它不僅讓消費者上當(dāng)受騙，更損害社會信任。近年來，我國食品安全形勢異常嚴(yán)峻。

　　解決食品安全問題的關(guān)鍵在于處于食品生產(chǎn)和供應(yīng)鏈上的企業(yè)。食品生產(chǎn)企業(yè)信用制度的外在制度是由社會信用體系建立和支撐的。社會信用體系正在建立一種新的市場規(guī)范，包括法律保障、征信服務(wù)和政府信用監(jiān)管。社會信用體系的核心任務(wù)是在市場上建立起失信懲戒機制，保證交易雙方的信息對稱，同時對失信企業(yè)進行市場聯(lián)防。失信懲戒機制能強制所有參與市場經(jīng)濟活動的主體都趨向行為上的誠實守信，同時使交易對方、社會公眾和政府監(jiān)管都能誠實守信。

　　市場聯(lián)防機制是對市場上失信行為進行的“群眾戰(zhàn)爭”，食品生產(chǎn)行業(yè)建立起食品安全評論員隊伍，同時對食品生產(chǎn)和銷售領(lǐng)域的宏觀和微觀問題進行研究和曝光。 同時深化社會信用體系建設(shè)工作，推廣企業(yè)信用制度建設(shè)，是解決食品安全管理問題的治本之策。政府部門采取嚴(yán)厲監(jiān)管措施，則是對食品安全管理采取的強有力的治標(biāo)方法。如果二者能很好地結(jié)合使用，將能達(dá)到對食品生產(chǎn)和食品安全領(lǐng)域問題的標(biāo)本兼治，食物鏈才能更安全。