“血燕”只是傳說(shuō)
中國(guó)正在組織評(píng)估燕窩安全標(biāo)準(zhǔn)
近來(lái)，源于馬來(lái)西亞的“問(wèn)題血燕”在中國(guó)曝光，掀起一場(chǎng)軒然大波。馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)諾赫·奧馬爾日前對(duì)新華社記者說(shuō)，該國(guó)正著手對(duì)燕窩生產(chǎn)加工出口各環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。中國(guó)衛(wèi)生部監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東10日則表示，中國(guó)正在組織對(duì)燕窩亞硝酸鹽含量安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究評(píng)估。
“問(wèn)題血燕”帶冷燕窩市場(chǎng)
今年8月，浙江省工商局組織抽檢的303個(gè)批次“血燕”產(chǎn)品，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克／千克，其中11個(gè)批次的“血燕”產(chǎn)品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過(guò)10000毫克／千克。
專(zhuān)家認(rèn)為，亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用含有過(guò)量亞硝酸鹽的食品將會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。
同時(shí)，不法商販在加工作坊里對(duì)白燕窩進(jìn)行熏制染色、制造紅色燕窩的行為，粉碎了中國(guó)消費(fèi)者心中的“血燕”神話。
“問(wèn)題血燕”風(fēng)波之后，在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，“血燕”產(chǎn)品已全面下架，就連“白燕”也受到波及。
在香港，新華社記者于“十一”黃金周期間走訪多家燕窩產(chǎn)品制售企業(yè)，發(fā)現(xiàn)盡管商家競(jìng)相打折促銷(xiāo)，燕窩專(zhuān)柜仍少人問(wèn)津，與之前內(nèi)地游客來(lái)港紛紛選購(gòu)燕窩的景象形成鮮明對(duì)比。由于被曝光的“問(wèn)題血燕”絕大多數(shù)來(lái)自馬來(lái)西亞，香港市場(chǎng)已很難找到大馬燕窩。散裝的燕窩，產(chǎn)地幾乎全部標(biāo)注為“印度尼西亞”。
在香港從事燕窩批發(fā)的付先生告訴新華社記者，這場(chǎng)“問(wèn)題血燕”風(fēng)波對(duì)燕窩貿(mào)易造成重創(chuàng)。但他認(rèn)為，這場(chǎng)陣痛后的整改將促進(jìn)燕窩產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范發(fā)展，對(duì)政府主管部門(mén)、業(yè)界和消費(fèi)者都有裨益。
“血燕”完全是人工制作的
在馬來(lái)西亞，燕窩分為屋燕燕窩和洞燕燕窩兩種。據(jù)馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)諾赫·奧馬爾介紹，屋燕燕窩是燕子在人工建造的引燕屋中造的窩，大多為白色，或略帶黃色，所以也叫做“白燕”；洞燕燕窩是燕子在野外山洞中、巖壁上造的窩，有的燕窩邊緣部位會(huì)有一些紅色，且深淺不均。紅色的洞燕，在馬來(lái)西亞被稱(chēng)為“紅燕”，也就是所謂的“血燕”。
“其實(shí)‘紅燕’跟‘血’沒(méi)有關(guān)系，而是由于燕窩形成過(guò)程中，與山洞中的礦物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，”諾赫·奧馬爾日前在吉隆坡接受新華社記者專(zhuān)訪時(shí)說(shuō)，“市場(chǎng)上那些顏色均勻艷麗的紅色燕窩，很可能就是假冒的有問(wèn)題的燕窩。”
諾赫·奧馬爾說(shuō)，在馬來(lái)西亞，大部分的燕窩是屋燕。洞燕要在山洞里天然生產(chǎn)，產(chǎn)量稀少，只占全部燕窩的十分之一左右。在價(jià)格上，平均每千克屋燕3000馬幣(約合943美元)到4000馬幣(約合1258美元)，而洞燕大約每千克1.1萬(wàn)馬幣(約合3459美元)，價(jià)格是屋燕的3倍左右。
“一些燕窩商把白燕制成所謂的‘血燕’，其實(shí)是為了迎合消費(fèi)者對(duì)‘血燕’的崇拜，抬高燕窩價(jià)格，從中牟利。”諾赫·奧馬爾說(shuō)，“我們正在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行全力檢測(cè)排查。”
那么“血燕”的真相到底是什么呢？據(jù)馬來(lái)西亞燕窩商聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)駱翠蓮介紹，關(guān)于“血燕”的傳說(shuō)根本就是子虛烏有，那些銷(xiāo)往中國(guó)市場(chǎng)的所謂的“血燕”完全是人工制作出來(lái)的。
“問(wèn)題血燕”催生安全標(biāo)準(zhǔn)
針對(duì)燕窩中的亞硝酸鹽含量問(wèn)題，馬來(lái)西亞剛剛頒布一個(gè)屋燕安全標(biāo)準(zhǔn)：沒(méi)有加工、清洗過(guò)的燕窩，要確保亞硝酸鹽含量在70毫克／千克以下；加工后可以直接食用的燕窩，則要求在30毫克／千克以下。
據(jù)了解，中國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)嚴(yán)格限制食品添加亞硝酸鹽，腌熏肉等制品殘留限量為30毫克／千克，熏制火腿殘留量也不得超過(guò)70毫克／千克。但是，中國(guó)目前沒(méi)有明確針對(duì)燕窩中的亞硝酸鹽含量制定安全標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東10日告訴新華社記者，亞硝酸鹽既是食品添加劑，也是污染物。食品中可能天然含有亞硝酸鹽，在食品加工過(guò)程中也可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。微量亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)健康造成危害。燕窩食用面很小，目前尚無(wú)制訂安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)和具體數(shù)據(jù)。針對(duì)人們的關(guān)切，衛(wèi)生部正在組織收集數(shù)據(jù)、開(kāi)展研究。對(duì)燕窩中人為濫用亞硝酸鹽的行為，有關(guān)部門(mén)將加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊。據(jù)新華社
