小作坊假冒烤鴨有多年歷史。（圖片來源：新京報(bào) 王嘉寧 王貴彬 許英劍）
北京“黑烤鴨”成本價(jià)僅3元 用病死雞鴨作原料
“黑心北京烤鴨”利益鏈條曝光 成本僅三元
■ 關(guān)注焦點(diǎn)
在前門等地買到的袋裝便宜“北京烤鴨”，打開居然是一堆爛肉！
5月，媒體曝光“北京黑心烤鴨”，但隨后記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黑烤鴨包裝上的一切信息都是假的，追查源頭成為難題，也成為各界關(guān)注的焦點(diǎn)。
東城公安、工商通過抓獲在北京站地區(qū)銷售“黑心鴨”的經(jīng)銷商，順藤摸瓜，牽出其上家以及烤鴨生產(chǎn)地。隨著調(diào)查深入，一條從河北博野縣開始，假冒北京烤鴨的鏈條逐漸清晰。
近日，本報(bào)記者沿著這條路徑，呈現(xiàn)黑烤鴨的出爐和進(jìn)京歷程。
黑烤鴨出爐進(jìn)京過程
原料由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內(nèi)臟。
生產(chǎn)和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)，不是烤，是醬好的“北京烤鴨”。有的用不明來源病死雞肉，放入大量的香辛料掩蓋異味。
包裝包裝上注明烤鴨“總重量1000克”，產(chǎn)品實(shí)際不到500克，甜面醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。
進(jìn)京一級鴨販孔老二等從當(dāng)?shù)刭徣肓淤|(zhì)鴨和甜面醬，進(jìn)入北京市場。
加工二級經(jīng)銷商張躍峰等以每只人民幣3.30元的價(jià)格購進(jìn)，同時(shí)購進(jìn)品牌包裝袋后自行加工，加工后的成本為人民幣4.70元/袋。
分銷以每袋人民幣6元的價(jià)格批發(fā)給北京站地區(qū)超市和商鋪。
終端前門、北京站、王府井等重點(diǎn)地區(qū)的超市和商鋪以每袋15元左右的價(jià)格出售給顧客。
北京黑心烤鴨是哪里生產(chǎn)的？
黑心烤鴨被曝光后，徹查源頭成為最緊迫的任務(wù)。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黑心烤鴨包裝袋上的生產(chǎn)廠家、聯(lián)系電話，甚至食品質(zhì)量安全編碼全都是假的。
盤踞在前門、北京站等地的經(jīng)銷商成為突破口。
經(jīng)銷商供出“黑心鴨”窩點(diǎn)
在東城公安分局和工商分局針對劣質(zhì)“烤鴨”專項(xiàng)打擊中，抓獲一名一直在北京站地區(qū)銷售俗稱“黑心鴨”的嫌疑人張躍峰，張躍峰銷售的烤鴨正是被曝光的“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝烤鴨。
順藤摸瓜，一組調(diào)查人員在張躍峰暫住地(豐臺區(qū)新發(fā)地汾莊)查扣劣質(zhì)鴨111箱共計(jì)3800余只，劣質(zhì)雞爪、雞脖子等231箱，外包裝烤鴨袋4箱，甜面醬20箱。
另外一個(gè)調(diào)查組則在張躍峰“上家”孔老二住地(大興區(qū)青云店)查獲劣質(zhì)鴨200箱7000余只，甜面醬260余箱。
據(jù)張躍峰交代，其銷售的兩個(gè)品牌烤鴨均來自河北省博野縣。那里是他的上家孔老二的老家。
第三個(gè)調(diào)查組隨即奔赴河北省博野縣“黑心鴨”生產(chǎn)源頭窩點(diǎn)。
警惕的南邑村村民
南邑，是博野最有名的肉制品產(chǎn)出地。
在博野縣，人們習(xí)慣把相鄰的南邑村、北邑村、鄧莊統(tǒng)稱為“南邑村”，這里集中了博野縣幾乎全部的肉制品加工廠。
南邑村內(nèi)，可隨處見到朱紅色的烤漆門和高高的院墻。大門上篆刻的楹聯(lián)，房檐上精致的磚雕，與鄰村的平房形成鮮明對比，顯示著這里的富庶。村內(nèi)不時(shí)駛過京P、京N車牌的小汽車，多是當(dāng)?shù)卦诒本┳錾獾摹?/p>
但如今的南邑村出奇的安靜，6月9日，記者在村內(nèi)看到，僅少數(shù)人家敞開大門。見到陌生人，過往的村民更是打量了又打量。
記者以聯(lián)系采購博野烤鴨的名義在南邑村探訪了兩天，發(fā)現(xiàn)村民們對“烤鴨”一詞都十分警惕，“到別處打聽去”，多數(shù)村民顯示出不歡迎的態(tài)度。
一名女村民甚至埋頭鋪磚，假裝聽不見記者的大聲詢問。
“我們是老百姓，你們要收貨的話，還是找廠里吧，別找我們麻煩。”一名曾在肉制品廠加工烤鴨的村民騎著電動車，直奔家中。
經(jīng)過反復(fù)溝通，一名女村民聲稱自己可以幫忙聯(lián)系，試探性地問記者要收多少貨，但聽到不合行規(guī)的回答后，又否認(rèn)自己有貨。
“你們還是回去吧，這時(shí)哪能收到貨啊。”一家百貨商店店主苦笑。
謹(jǐn)慎的當(dāng)?shù)厝庵破飞a(chǎn)廠商
閆輝(化名)猛吸了一口煙。
借著吐出的煙霧，這個(gè)河北博野縣南邑村的食品廠老板上下打量面前的陌生來訪者，懷疑其是不是執(zhí)法人員。
閆輝做過多年烤鴨生產(chǎn)加工，他盤算著重拾舊業(yè)，但甚是小心。
他掏出一張自己的名片，在記者面前晃了一晃，“你知道我開食品廠就可以了，名片上有廠址，不能給你看。”
閆輝的廠子生產(chǎn)聞名全國的“北京烤鴨”、“德州扒雞”、“道口燒雞”等外地知名品牌。
“今年都恐怕不能出貨了，你們要是進(jìn)貨的話最好還是去別的地方吧。”閆輝說。
自5月25日起，北京東城公安分局和工商分局組成的調(diào)查組已經(jīng)在當(dāng)?shù)赝粨魴z查過幾次了。
配合檢查的當(dāng)?shù)厝耸糠Q，每次結(jié)果基本都一樣，面對緊閉的食品廠大門，北京方面沒有抓到直接生產(chǎn)“黑心鴨”的證據(jù)。
像閆輝這樣的生產(chǎn)商非常謹(jǐn)慎，除非有北京大興、昌平等地的熟人介紹，否則很難打探到貨源信息。
村里18家左右的食品廠，近期全部停業(yè)整頓。即使是官方認(rèn)可的正規(guī)企業(yè)，也選擇了停產(chǎn)整頓。博野縣質(zhì)監(jiān)局食品科科長梁濤說，村內(nèi)的永勝、旺源、博逹等3家食品廠通過了初檢，“其實(shí)可以運(yùn)營了”，但他們?nèi)赃x擇繼續(xù)停業(yè)。
北京調(diào)查組屢吃閉門羹
就在記者抵達(dá)的當(dāng)天上午，東城方面派出的調(diào)查組也剛從村里撤走。記者未能接觸到調(diào)查組成員，不過，當(dāng)?shù)卮甯刹亢筒块T所反饋的事實(shí)是：追查行動并不順利。
當(dāng)天清晨，3名東城調(diào)查人員在博野縣南邑村的博亨肉食制品廠(以下簡稱“博亨廠”)前吃了閉門羹，無奈下，只好找到南邑村村支書王常樂，請他出面尋找廠方負(fù)責(zé)人。
調(diào)查組希望這個(gè)老干部能幫他們找到嫌疑人，但王常樂說，自己還是怕以后不好開展工作，所以叫著鄉(xiāng)派出所的人一起去博亨廠敲門。
大門同樣緊閉。
根據(jù)經(jīng)銷商供出的線索，調(diào)查組在當(dāng)?shù)剡�調(diào)查了利眾食品廠和華香肉食制品廠。
5月25日深夜12點(diǎn)左右，利眾食品廠，調(diào)查人員將法人代表的兒子帶走協(xié)助調(diào)查。
對北京方面的突擊調(diào)查，博野縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科科長梁濤表示，帶走調(diào)查并不一定有罪，不能證明黑烤鴨源自博野。他說，“這些年來，我們沒查到過假冒全聚德烤鴨。”
博野縣的匯報(bào)材料認(rèn)為，北京黑心烤鴨的原料可能來自北京郊區(qū)、河北、河南、山東等地，其中一名河北經(jīng)銷商供出源頭來自河北省博野縣。所以，博野質(zhì)監(jiān)部門配合北京調(diào)查組前往利眾、華香食品廠，在廠區(qū)未發(fā)現(xiàn)可疑產(chǎn)品或原料，廠房也沒有生產(chǎn)痕跡。
利眾食品廠已經(jīng)不生產(chǎn)北京烤鴨，改做雞爪、雞脖等小食品了，“人家起碼不可能生產(chǎn)假冒全聚德。”梁濤說。
可蹊蹺的是，陪同調(diào)查的博野人士透露，幾個(gè)印有“北京風(fēng)味烤鴨”字樣的彩色包裝袋卻在利眾廠內(nèi)被調(diào)查組發(fā)現(xiàn)。
“北京風(fēng)味怎么了？又不是全聚德烤鴨，品牌都是利眾自己的。”梁濤這樣認(rèn)為。
小作坊假冒烤鴨有多年歷史
假冒北京全聚德等知名烤鴨并不是近年的事情。
據(jù)2006年9月《河北經(jīng)濟(jì)日報(bào)》報(bào)道，博野縣質(zhì)監(jiān)局取締了一個(gè)仿冒全聚德烤鴨的生產(chǎn)窩點(diǎn)，查獲包裝上印有“北京全聚德”字樣的烤鴨300只。
6月9日，博野縣質(zhì)監(jiān)局局長黃銀生坦言，2005年之前，南邑村充斥著大量小作坊。
“德州扒雞、道口燒雞、北京烤鴨……哪里的名氣大就冒誰的牌子，村里家家戶戶支口鍋就做雞和鴨子。”村民郭鳳茹(化名)說，20多年來，南邑村的小作坊一直都這樣。
郭鳳茹從來不買這些包裝烤鴨，她知道食品廠的產(chǎn)品充斥著劣質(zhì)烤鴨。
當(dāng)?shù)爻鲎廛囁緳C(jī)老侯的兒子在北京一家技校上學(xué)，寒假放假回家時(shí)，特意從北京帶了一袋北京烤鴨。老侯一見包裝就知道兒子上當(dāng)了。打開后是一堆發(fā)臭的爛肉。
2003年當(dāng)?shù)夭捎谩靶菘睡煼ā保按虻艉诟C點(diǎn)，托起小作坊，培育大企業(yè)”，對未達(dá)到規(guī)定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的一律停產(chǎn)整頓，驗(yàn)收合格一家開工一家。 據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w披露，有56家肉制品加工攤點(diǎn)在此次整治中倒下了。
博野縣質(zhì)監(jiān)局食品科科長梁濤說，這批被淘汰的企業(yè)中就有很多搬離博野。博野縣縣委宣傳部常務(wù)副部長趙占領(lǐng)形容，那次整治，博野拿出了壯士斷腕的勇氣。
博野官方稱，剩下的食品廠則成為博野縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)，據(jù)了解，年生產(chǎn)量達(dá)到3萬噸，產(chǎn)值達(dá)3.5個(gè)億，占全縣總收入的五分之一。
河北省質(zhì)監(jiān)部門發(fā)布的2007年二季度食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測公告顯示，博野縣18家肉制品的產(chǎn)品抽樣檢測合格率達(dá)100%。博野肉制品的表現(xiàn)優(yōu)良。
但1年后，2008年，7種不合格食品被北京市食品安全辦責(zé)令退出北京市場，其中就包括博野縣生產(chǎn)的兩種“北京烤鴨”。
衛(wèi)生不合格因更衣室沒凳子
今年1月27日，河北省政府決定集中開展為期兩個(gè)月的食品安全專項(xiàng)整治。其間，要對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，關(guān)停取締一批、停產(chǎn)整頓一批、改造提升一批、整合重組一批、派監(jiān)督員進(jìn)駐企業(yè)監(jiān)控一批。
鑒于“食品安全形勢依然十分嚴(yán)峻”，官方隨后又決定將整治行動時(shí)間延長兩個(gè)月，至5月底結(jié)束。
5月，黑烤鴨事件曝光，梁濤說，該縣為配合全省，還開展了“食品專項(xiàng)整治回頭看”活動，將整個(gè)行動又延長至6月20日結(jié)束。
時(shí)而穿梭在南邑村的食品執(zhí)法車已經(jīng)讓村民們窺探出態(tài)勢的緊張。
博野縣委宣傳部提供的一份情況匯報(bào)顯示，該縣質(zhì)監(jiān)局和食品安全管理辦組成的兩支檢查隊(duì)已于3月初查封該村利眾、華香和德寶新興肉食制品廠的廠區(qū)設(shè)備和庫存，并取締、吊銷其衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。
梁濤說，上述三家企業(yè)主要是產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)未過關(guān)，沒有對產(chǎn)品進(jìn)行包括大腸桿菌含量檢測在內(nèi)的全項(xiàng)檢驗(yàn)。
整治行動的重災(zāi)區(qū)是南邑村，18家左右的食品廠，全部停業(yè)整頓。不過，梁濤說，南邑村的食品廠普遍存在的問題僅是廠區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，例如污水排放不通暢，鍋灶清洗不及時(shí)。
而在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，表現(xiàn)主要就是生產(chǎn)間墻面沒得到及時(shí)清理，“更衣室里有柜子，但沒有凳子可以坐著更衣等等。”
黑烤鴨或用病死雞鴨生產(chǎn)
而本報(bào)獲得的一份舉報(bào)顯示，南邑黑烤鴨的指控并非只是“沒及時(shí)清理生產(chǎn)車間墻面，或者更衣室里沒有凳子”。
舉報(bào)人呂明(化名)介紹，在博野管“黑心鴨”叫“博野貨”或者叫“次貨、便宜貨”。這種“黑心鴨”進(jìn)入北京市場的時(shí)間大概在2004年到2005年。銷售最猖獗的時(shí)候在2005年到2007年，2008年北京舉辦奧運(yùn)會產(chǎn)品銷售有所收斂。
記者接觸到的生產(chǎn)商閆輝介紹，這種鴨子是由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內(nèi)臟，而去掉的那些部位則分別做成其他小食品高價(jià)銷售。
鴨架和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨。因鴨架價(jià)值低，一袋塑封包裝的“北京烤鴨”批發(fā)價(jià)格僅在3元左右。
呂明說，這些廠家從不烤鴨，一是因?yàn)樗麄儧]有這樣的烤制設(shè)備，二是烤出來的鴨子成本要比醬出來的成本高。所以他們做的是醬好的“北京烤鴨”。“黑心北京烤鴨”沒有一個(gè)是烤出來的。
后期為了追逐利潤，他們干脆就用不明來源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭、鴨架子等來代替鴨肉，因?yàn)椴∷喇a(chǎn)品有異味，所以在生產(chǎn)加工時(shí)放入大量的香辛料掩蓋異味。
這些產(chǎn)品的包裝上注明烤鴨“總重量1000克”實(shí)際上是在玩文字游戲。產(chǎn)品實(shí)際稱重不到500克，甜面醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。消費(fèi)者往往驚呼上當(dāng)。
這與此次北京東城警方和工商調(diào)查發(fā)現(xiàn)的情況吻合，在二級經(jīng)銷商張躍峰和其上家“孔老二”的住處，除了查獲劣質(zhì)烤鴨，還同時(shí)查獲了大量甜面醬。
耐人尋味的是，與博野質(zhì)監(jiān)部門初次合作之后，梁濤說，北京東城調(diào)查組在隨后的調(diào)查中撇開了博野方面，直接去尋找黑烤鴨源頭。
“黑心鴨”拿貨要熟人介紹
博野烤鴨通過孔老二這樣的鴨販子流入北京。
東城調(diào)查的情況和舉報(bào)人呂明的材料顯示出黑烤鴨進(jìn)京的路線圖。
經(jīng)過多年的發(fā)展，這些博野商人和北京的經(jīng)紀(jì)人、二級代理，乃至前門、王府井等各大商圈的攤販，編織了一條博野“黑心鴨”(俗稱“博野貨”)侵占北京市場，乃至冒牌北京“全聚德”烤鴨的利益鏈條。
呂明說，除非有熟悉的經(jīng)紀(jì)人牽線介紹，否則很難從博野食品廠直接進(jìn)貨。
一般而言，北京的一級經(jīng)紀(jì)人(又稱“鴨販子”)會從博野食品廠直接大量進(jìn)貨，然后批發(fā)給線下的二級代理，再由他們發(fā)貨給前門、王府井、北京站等地的商販。
在南邑村，提起孔老二，人們都會指向孔氏父子。生產(chǎn)商閆輝介紹，北京數(shù)得上的鴨販子有不少來自南邑村，其中，尤以孔氏父子在圈內(nèi)名氣最大。
閆輝說，孔氏父子十余年前離開南邑村，到北京打拼，靠賣烤鴨起家。在事業(yè)的起步階段，他曾通過孔家結(jié)識了一些北京的二級代理商。
被東城方面抓獲的張躍峰就是一名二級代理，一直在北京站地區(qū)銷售“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝劣質(zhì)烤鴨。
據(jù)其交代，兩種劣質(zhì)烤鴨都是他以每只3元左右的價(jià)格從“上家”孔老二處購得，其中，“全居德”牌為每只3元，“福聚齋”牌為每只3.3元。
包裝袋顯示，上述兩種烤鴨的生產(chǎn)廠家是北京市順都福利肉食品加工廠，但記者在北京市工商局網(wǎng)站上查詢發(fā)現(xiàn)，這家成立于1988年8月的食品廠已于2003年11月注銷。
原來，張躍峰一直假冒順都福利肉食品加工廠的名義自行加工烤鴨。閆輝說，不少鴨販子都盜用或虛構(gòu)廠家信息，自行印刷品牌包裝袋。
張躍峰購進(jìn)品牌包裝袋后，在每個(gè)品牌包裝袋內(nèi)放入一只烤鴨和兩袋甜面醬，就以每袋6元的價(jià)格批發(fā)給北京站、前門等地的商販，而成本則是每袋4.5元上下。
在張躍峰的暫住地，豐臺區(qū)新發(fā)地汾莊，東城調(diào)查組查扣3800余只劣質(zhì)鴨、4箱外包裝烤鴨袋和20箱甜面醬。
呂明說，像張躍峰這樣的二級鴨販子每天發(fā)貨量最少也有200袋，最多可達(dá)到800袋，以每袋1.5元左右的利潤估算，其利潤頗豐。
而他們的“上家”一級鴨販子則更薄利多銷，據(jù)閆輝透露，孔家已在北京、保定置辦3處房產(chǎn)。
呂明說，因?yàn)椤昂谛镍啞敝谱鞒杀痉浅５土哉?guī)廠家的烤鴨無法和“博野貨”抗衡，使得北京一些正規(guī)廠家不得不“掛羊頭賣狗肉”，給“黑心鴨”套上自己的品牌包裝出售。
閆輝也承認(rèn)，以前確實(shí)與北京正規(guī)廠家開展過這種代加工合作，但最近已經(jīng)不做了，不過，如果雙方合作愉快的話，可以在烤鴨的透明包裝上打上北京廠家的廠址。
截至5月26日，東城公安分局抓獲相關(guān)犯罪人員4人。東城工商分局答復(fù)本報(bào)稱，針對“黑心鴨”的調(diào)查仍在繼續(xù)。
北京站附近仍有“黑心鴨”
6月11日，記者在前門、王府井、北京站等“重災(zāi)區(qū)”走訪時(shí)，已很難買到劣質(zhì)烤鴨。
走訪數(shù)十家店鋪后，記者只在北京站對面的街道店鋪內(nèi)買到兩只20元的北京烤鴨，拆開一只標(biāo)著“金六福”的北京烤鴨包裝袋一看，烤鴨無鴨頭、鴨腿之分，只是一堆爛肉，零星有幾個(gè)骨架，看起來更像是有些腐爛的雞肉，從肉中已經(jīng)溢出液體。
地址則是河北省保定市博野縣，銷售電話顯示關(guān)機(jī)。
(記者 劉澤寧 許路陽 河北、北京報(bào)道 )
(記者 廖愛玲 對本文亦有貢獻(xiàn))