12月8日，從河粉廠取的樣米中有不少已發生霉變
子夜時分，河粉廠工人在為經銷商搬運河粉上車
變質米漂白制成“靚河粉”
●羊城晚報記者隨報料人“潛伏”業內，目睹“變身”內幕
●問題河粉每天源源流入東莞市場、小食店、工廠食堂
東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質、發霉米經漂白加工制成的？羊城晚報記者接到一名業內人士的報料，隨其“潛伏”業內一段時間后發現，“河粉專用米”來自于陳倉、變質、早稻、發霉米糧，在被磨成米漿前，均經過漂白粉漂白這一道工序；米質原料差及漂白后成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質。據業內人士透露，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤“河粉專用米”，可制成上百萬斤河粉。
本月9日記者獲悉，東莞市質量技術監督局在最新一次的抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五個批次合格，合格率為14%。其中河粉的合格率更低，只有7%。
在這名業內人士的幫助下，羊城晚報記者連日來暗訪了東莞部分鎮街河粉加工廠，目睹了“河粉專用米”“變身”靚河粉的內幕。
■記者暗訪
問題米如何洗白
暗訪多家河粉廠
均見黃米發霉米
河粉這種米制品，是兩廣地區的家常食品。據記者從東莞市質監局及米制品協會了解到，東莞共有50多家大小不等的河粉企業，這還不包括以家庭為單位的河粉手工作坊。
本月8日傍晚，記者隨林先生相繼前往散布在東莞東城區、厚街鎮、道滘鎮的多家企業。
當天下午5時30分，在厚街陳屋村永福河粉廠，記者發現，待碾磨的原料桶里居然還殘存著剩飯。在8日走訪的四家企業中，除東城蓢基湖外，東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠都是由兩三間平房組成，沒有廠名，沒有正規的車間，室內充斥著一股嗆人的硫化物氣味。
在實地走訪的多家企業中，原料倉庫里堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質發霉米的袋裝米，包裝上寫有“河粉專用米”、“河粉加工米”等字樣。生產廠家分別來自東莞大嶺山鎮、中堂鎮以及湖南等地的大米加工廠。
記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業抽取原料大米細細觀察：相比于市場上銷售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業的米筐中，記者還發現了結塊的發霉米。
漂白粉代替沖洗已成為公開秘密
據林先生介紹，在米業市場上，黃米、黑米及結塊的發霉米有三種處理方式：一種是將其賣到飼料廠和釀酒企業，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因現在大米漲價，部分不良廠商開始將拋光后的大米裝入仿制的品牌包裝袋在正規糧油市場上銷售。第三種，就是通過漂白粉漂白加工成河粉。
除了將米漿漂白外，林先生爆出河粉廠商使用漂白粉另外一個不為人知的內幕。據林先生介紹，正規河粉企業，大米在進入生產環節前必須經過三四次的沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會發生損耗。河粉生產中，每斤河粉僅需1分錢漂白粉，如果水洗的話，則會造成5分錢的大米損耗。
在道滘一河粉加工廠，記者看到在工廠入門的雜物中顯眼地擺放著藍色桶裝的食品添加劑。這家工廠老板告訴記者：“不放添加劑不劃算。上面說要整改。我們都不知道怎么整改。”在這位來自廣西的老板看來，廣西的河粉批發價高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已經成為不屬整改內容的“常規”動作。
在厚街鎮陳屋村一家河粉廠，乳白色的米漿經過長約七八米的冷卻機冷卻后，就成了老百姓日常餐桌上的條狀河粉。記者隨手撿一根剛出機的粉條，用鼻子一聞，一股嗆人的氣味鉆入鼻孔。林先生說，這種氣味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解于水發生化學反應而來的。
■夜半追蹤
問題粉銷往何處
問題河粉送貨車工廠市場一路送
東莞市米制品商會一位不愿透露姓名的人員告訴羊城晚報記者，東莞50多家河粉加工企業每天需要總計30萬斤河粉專用米。記者根據業內人士提供的標準算了這樣一筆賬：一斤專用米可以加工生產成3斤河粉，意味著東莞每天共有100萬斤的問題河粉上市。東莞每天上百萬斤“問題河粉”到底銷往何處？記者從米制品協會了解到，有10%的河粉被銷往東莞市區、各鎮街的農貿市場及各類大小餐飲食店，還有90%的河粉被工廠食堂的采購商買走，成為東莞成千上萬工廠里工人早餐、夜宵的主要供應品。12月27日晚上，羊城晚報記者再次暗訪本月8日曾見證問題河粉生產全過程的東城區金泉河粉廠。在該家送貨車的“帶領”下，記者在28日凌晨全程目睹這些河粉被配送到農貿市場、小食店、工廠飯堂。
27日23:00，羊城晚報記者在金泉河粉廠門口看到，廠內燈火通明、機器不停運轉，工人正忙碌地加工生產河粉，出廠的河粉被裝進河粉專用塑筐，冒著熱騰騰的熱氣。23：07，一輛粵H73670貨車開到該廠門口，幾個工人負責將一筐筐的河粉抬進車廂，20多分鐘后裝滿一整車，貨車司機踏上了送貨路途。這期間，記者還看到有踩著三輪車、單車的商家到該廠購買河粉，每輛車裝上大約二三十斤的河粉后消失在夜幕中。23:24，粵H73670進入一條村道，七拐八拐后，又從該社區的另一條出口開出。因村里設了關卡，記者車輛過了關卡后就發現送貨車已不見蹤影。就在記者在馬路邊繼續尋找送貨車的蹤跡時，粵H73670車再次出現在記者視線中。幾分鐘后，粵H73670離開大道，駛向寮步鎮方向的岔路。23:36，在經過一片工業區后，粵H73670到達寮步鎮橫坑第二市場，記者見到貨車上的工人卸下不少于四筐外加兩袋河粉。23:46，粵H73670在七拐八拐后進入寮步鎮霞邊管理區香園三巷，這里都是民居。貨車在一個打開大門、四五層樓的樓房前停下，繼而有工人繼續卸下河粉。原來這是一個小工廠。按照等待的時間計算，這站工人卸貨的時間是最長的。23:56，穿過又一片廠房，粵H73670行駛到就在附近的霞邊綜合市場，在一家重慶酸辣店門口卸下河粉。
28日00:06，粵H73670到達東城區同沙上元工業區，在一個小巷出口處熄掉車燈，停了一會兒車后，司機將車倒進該小巷里。幾分鐘后，粵H73670駛出小巷，開往下一個送貨點。其間，在附近工廠下班的工人告訴記者，那條小巷里有個餐館，附近工廠的很多工人在那里吃早餐，其中河粉就是主食。00:17，粵H73670進入107國道，開到了東城牛山綜合市場，在一家店鋪前卸下最后一批河粉，于00:34返回了金泉河粉廠。記者看到，另一輛粵S號牌的同類型貨車，和粵H的貨車一起，分別停在河粉廠門口，工人再一次往車上裝河粉。
凌晨01:13，羊城晚報記者在返回的途中來到東莞南城的塘貝市場，看到該市場的一家賣河粉的店尚未開門，有10多袋用塑料袋、簍筐裝著的河粉直接放在店門口外面的地上。在該市場賣肉的檔主告訴記者，他們(河粉店)都是這樣直接放在地上的，等明天早上一大早開門的時候再將河粉收進店鋪。至于有沒有老鼠吃或衛生不衛生，就沒有人去關注了。
溯源“河粉專用米”，記者在東莞一銷售點見店員指著有霉味的米說——
要么給豬吃，要么做河粉
羊城晚報記者在暗訪東莞的河粉廠時，多次看到原料米袋上書寫著“河粉專用米”字樣。記者在米制品商會了解到，和其他的米制品采用的原材料不一樣的是，制作河粉向來用“河粉專用米”。
12月22日，根據暗訪東莞河粉廠的原料米包裝袋的地址，羊城晚報記者先后走訪了大嶺山、中堂、樟木頭、常平等地糧油批發市場及大米加工廠。
含有陳化米，加工河粉才足秤
12月22日上午11時許，在東莞中堂鎮江南糧油批發市場一位老板的指引下，記者來到東莞中堂鎮袁家涌村一家大米加工廠，該加工廠老板告訴記者，他們廠只剩十多包碎米，不適合做河粉。河粉米只能用含有陳化米的早稻米加工，而且越黃加工出來的河粉越足秤。該老板建議記者到中堂鎮蕉利村一家大米加工廠問問。
中午12時，記者依指引來到蕉利一大米加工廠，只見工廠車間堆滿了麻包谷子，有兩個工人在碾米機邊操作著。其中一位工人說，這些谷子大部分都是加工成河粉米的陳年谷子……東莞市內以及廣州增城新塘等地的河粉加工廠都到他們廠進貨。
聽到是來買河粉米的，記者被帶到一位被工人稱作“老板”的女人身邊，女老板告訴記者，目前的河粉米價格1.75元/斤。記者表示要先看看樣品，女老板以工廠倉庫已鎖為由拒絕。于是，記者將隨身帶來的混雜有谷粒、陳米、黃米、碎米以及變質發霉米的問題米拿給她參照。此時，女老板身邊的老工人眼睛一亮說：“我們廠的米沒有你們這么多谷子，比你拿來的要好一點。”
當天下午4時，記者從中堂鎮南下東莞最具規模的糧油批發市場———樟木頭白果油農批市場。在農批市場的糧食裝運分銷點，記者發現該市場只有一家河粉專用米的銷售點。該銷售點的女工作人員指著一人高的河粉米堆說，這些米要么給豬吃，要么用來做河粉。記者上前細看后發現，這些河粉專用米的米袋上標有“江西大米”字樣，并用水性筆寫有“超靚早米”字樣。
記者抓一把米撥開細看發現，這種米顆粒長條、顏色暗黃、且混雜有較多的碎米，用鼻子一聞，伴有淡淡的霉味。女工作人員告訴記者，這種河粉米1.60元/斤，不還價；他們每天現貨一般有6萬斤，如果訂貨的話可以多一些。東莞東城、道滘、黃江等鎮的河粉廠都來買過。
收購霉變米，拋光加工河粉米
12月10日，記者根據河粉加工廠老板提供的進貨地點，來到位于東莞大嶺山鎮建衛南路的昌祥糧食有限公司，該公司是專業生產河粉、腸粉米的公司，就在大嶺山糧所大院內。
記者以河粉加工廠老板的身份與該公司一位鄭姓男子交談。記者詢問該鄭姓男子是否有差一點的大米。該男子帶著記者進入他們的辦公室內。在該辦公室的樣品區，記者看到各種問題大米的樣品琳瑯滿目：碎米、黃米、黑米、發霉的米。
該男子從樣品區內挑出一種樣品給記者展示。記者看到，在樣品袋內的大米已經發黃，倒出手中一聞還有一股霉味。該男子告訴記者，這樣的大米他們庫存很多。東莞很多河粉加工廠的老板都跟他們進貨，他們一天的銷售量可以達到80噸左右。該男子還說，他們公司也收購一些霉變的大米，經過拋光加工之后，就可以變為河粉加工用的原料米。
昌祥的總部位于常平鎮江霞北路廣東華南糧食交易中心常平糧庫大院內。12月22日，該公司一名員工告訴記者，昌祥在廣東省內是數一數二的專業生產河粉、腸粉專用米的公司，分別在東莞的萬江、大嶺山設有分廠，僅總部一天就可以銷售200噸。“深圳、惠州的河粉加工老板都過來跟我們拿貨，但我們主要還是供應東莞本地居多。”
題話
韓江子
請司法多介入
陳倉米變質米漂白制成靚河粉，流入農貿市場、餐飲食店、工廠食堂，這幾乎是舊聞。舊聞之所以一再翻新，蓋因問題依然存在，毒河粉仍在害人。
此刻，你碗里的炒河粉，說不準就是霉變的舊米制成的。只是，人們往往“中招”而不自知。病從口入，在無數次快樂享用之后，積累下來的“毒素”，可能在某一天爆發，直取要害，再行治療為時已晚，這才是最令人悲哀的。
近年來，食衛部門不斷加強監管，啟動了食品的QS(質量安全)認證。但從報道的情形看來，至少在局部地區，這種監管是失效的。如果連一些有名有姓的加工廠都不愿意生產質量安全的河粉，遑論地下加工工場？可見，單單河粉一項，監管也是任重道遠啊。
人們都知道，每每不合格產品被查獲后，有關部門會進行嚴肅處理，但運動一過假劣產品又冒頭。如今，是否應該更多地借重司法了呢？倘若有更多的司法介入，不憚于偵查的繁瑣，不輕視標的的微小，將一些廠家送上法庭，也許可以形成昭告民眾的案例。有毒食品直接危害人的生命和健康，以這一條，就該有更大力度的司法介入。本月20日，全國人大常委會審議的刑法修正案草案中，加大了對食品安全犯罪的懲處力度，食品摻毒料最高可判死刑，其立法用意也在此。