市場里差點買到罌粟殼
攤主稱多賣給火鍋店，專家說此行為既違法又損害百姓健康
常在外吃飯的人都當(dāng)過回頭客，好多飯館的特色口味真是讓人吃了還想吃。民間一直也有流傳，說有些店家在底料里加了罌粟殼，叫人吃了上癮。國家食品藥品監(jiān)督管理局不久前也發(fā)布通知，針對個別餐飲消費經(jīng)營者在火鍋中使用罌粟殼等違法違規(guī)行為，嚴(yán)格依法查處。在由此開展的一項全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作中，不少食品，如酸辣粉、拉面、米線、口味雞、麻辣燙等中添加罌粟殼的現(xiàn)象被頻頻曝光。為此，《生命時報》記者暗訪了北京多家農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)確實有人在銷售供應(yīng)飯店及小販的罌粟殼，盡管很隱秘，但記者還是差一點就買到了。
農(nóng)貿(mào)市場：
竟有攤位偷偷在賣
從今年4月開始，記者先后三四次訪問了北京新發(fā)地、玉泉路等多家農(nóng)貿(mào)市場，但均未發(fā)現(xiàn)有出售罌粟殼的，被詢問的攤主大多很警覺，一直表示沒聽說有賣的。5月 15日，在京北回龍觀鑫地農(nóng)貿(mào)市場，當(dāng)本報記者再次以某飯店采購員的身份進(jìn)行暗訪時，有攤主表示，他們那里“有貨”。
在鑫地農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)味品攤位上，記者見到的第一個攤主是個年輕小伙子，20歲上下，當(dāng)記者問起是否有罌粟殼時，他立刻表現(xiàn)出警覺的神情，說沒有。第二家攤主聽到要買罌粟殼，也直接擺擺手說沒有。
第三個攤主是位中年婦女，她表情頗顯不耐地對記者說：“這個東西是違法的，你別問了，不光我這里沒有，整個市場都沒有。”
在第四家，一位40歲左右的中年男子店里，當(dāng)記者以飯店需要一個固定的調(diào)味品供貨商為由進(jìn)行交談時，攤主表現(xiàn)出濃厚興趣。當(dāng)記者問是否有罌粟殼時，攤主說：“那個東西不好隨便賣給別人，生人我們從來不賣。”記者隨即追問來買罌粟殼的都是什么人，攤主說：“大多是一些飯店來買，尤其是火鍋店、麻辣燙店等。現(xiàn)在好多飯店都有這個現(xiàn)象，不是一家兩家，所以賣這個東西的人也多。其實這個市場大部分?jǐn)傋佣加械觅u，只不過看你是生人不賣給你而已。”當(dāng)問及進(jìn)貨渠道時，攤主諱莫如深：“你要是真有意買的話，咱們得打幾次交道，看你是不是真買。”他最后說：“買的話，300塊一斤，我手里就有，絕對是好東西。”
公安部門：
一旦發(fā)現(xiàn)立即查處
雖然記者沒有親自買到罌粟殼，但感覺“有些飯店為吸引食客在底料中加入罌粟殼提味”的說法并非空穴來風(fēng)，而媒體的一些報道也證實了這樣的傳聞。2004年9 月中旬，蘭州警方就曾破獲一起特大販賣罌粟殼案。兩名犯罪嫌疑人籌資30多萬，打著“某國營藥材單位”的旗號，從榆中購進(jìn)11噸罌粟殼，運到重慶、成都等地，分銷給當(dāng)?shù)氐幕疱伒辍?007年，北京七頻道“透明度”節(jié)目也曾曝光，為吸引食客，街頭麻辣燙大多在湯里添加罌粟殼，成了行業(yè)里人所共知的秘密。去年 12月，四川樂山市疾控中心針對市區(qū)的401家餐飲經(jīng)營戶，就“底料是否添加罌粟殼”開展了一次專項檢測。結(jié)果顯示，12家店鋪的湯料罌粟堿不合格，呈陽性。
實際上，從1991年起，衛(wèi)生部、公安部、國家工商行政管理局就先后多次發(fā)布過查處在食品中使用罌粟殼的通知；此后，四川、北京、山東、廣東等地均查出過在食物中添加罌粟殼的行為。
對于出售及在食品中添加罌粟殼的行為，有關(guān)部門將如何查處？記者在農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)有攤主出售罌粟殼后，曾與多家政府機構(gòu)聯(lián)系。8月17日上午，記者撥打了北京市工商行政管理局投訴電話12315，食品處的一位工作人員在詳細(xì)聽取記者的投訴后表示，罌粟殼的售賣行為不屬工商管理部門職權(quán)范圍，建議記者向北京市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行咨詢。隨后，記者撥打了北京市食品藥品監(jiān)督管理局便民服務(wù)熱線，但無人接聽。考慮到記者發(fā)現(xiàn)出售罌粟殼的農(nóng)貿(mào)市場位于北京市昌平區(qū)，記者又撥打了北京市食品藥品監(jiān)督管理局昌平分局舉報電話，工作人員介紹，在農(nóng)貿(mào)市場售賣罌粟殼應(yīng)屬公安部門職權(quán)范圍。
記者向北京市公安局新聞中心工作人員咨詢時得知，由于北京地區(qū)管理力度比較嚴(yán)格，近年來，市局接受到非法使用罌粟殼的相關(guān)舉報并不多。據(jù)他所知，近期并未安排針對非法售賣罌粟殼的打擊行動。而昌平區(qū)公安分局辦公室工作人員在聽取記者舉報后，要求記者將發(fā)現(xiàn)的違規(guī)銷售罌粟殼的商家具體攤位登記，并表示一經(jīng)查實將予以查處。
專家表示：
不能提味但會上癮
據(jù)了解，罌粟殼是罌粟的干燥果殼，屬于國家管制的麻醉藥品，禁止添加進(jìn)食品中。完整的罌粟殼呈橢圓形，一頭尖，另一頭為呈6—14條放射狀排列的冠狀物。不法商販往往將其碾成粉狀，添加在食物中，或與其他調(diào)料混在一起，所以消費者不易發(fā)覺。如火鍋底料中，會將胡椒、八角、大料與罌粟粉用辣椒油調(diào)制混合；或者用罌粟殼熬制辣椒油，添加到拉面、酸辣粉的佐味料中。據(jù)知情人透露，一般熬制一鍋辣椒油，僅用一枚罌粟殼。
加了罌粟殼的食物會讓人“吃了還想吃”，甚至“不吃就難受”。很多人認(rèn)為，這是罌粟殼起到了提味的作用。如此價格不菲的罌粟殼，被不法分子加在食物中，真是為了提味嗎？
中國烹飪協(xié)會副會長高秉義指出，罌粟殼既不是調(diào)味品也不是香料，是沒有調(diào)味功能的。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長姜微波則表示，添加罌粟殼的食物讓人吃了還想吃，靠的并不是它的味道，而是罌粟殼讓人產(chǎn)生的依賴性。
中國藥物依賴性研究所副所長劉志民告訴記者，罌粟殼中殘留的嗎啡等阿片類生物堿雖然含量較少，但把它加入火鍋湯料或調(diào)料中后，這些生物堿會釋放出，并隨食物進(jìn)入人體。如果長期大量食用，可能產(chǎn)生藥物依賴，表現(xiàn)為一定程度的心理渴求，停用后還會出現(xiàn)一些身體戒斷反應(yīng)。至于食用多少次會上癮，要根據(jù)食用情況和食物中添加的罌粟殼量而定，目前還沒有這方面的科學(xué)實驗。人們吃了罌粟殼食物的反應(yīng)也不同，高度敏感體質(zhì)的人可能會出現(xiàn)打瞌睡、或多或少地產(chǎn)生輕快感等癥狀。
從源頭進(jìn)行預(yù)防
雖然長期食用罌粟殼食品可能會導(dǎo)致“上癮 ”，但人們也不用為此慌張。如果有消費者對某些食物欲罷不能，懷疑其添加了罌粟殼，可以通過多喝水、多吃蔬菜水果來緩解。因為水能夠加快代謝，將有毒物質(zhì)排泄出去，而蔬菜水果中的膳食纖維也可以阻礙有毒物質(zhì)的吸收。另外，遇到這種情況，最好將所吃的食物保留一些（如果是火鍋的話，留下不少于50毫升的火鍋湯，最好取下層含油少的湯)，送到當(dāng)?shù)氐亩酒窓z測機構(gòu)或公安局進(jìn)行成分分析。
劉志民認(rèn)為，火鍋中添加罌粟殼雖然是個別商家的不法行為，但這種現(xiàn)象絕不應(yīng)發(fā)生，它對消費者健康造成的損害是不可忽視的，并涉嫌國家管制麻醉藥品的非法經(jīng)營、銷售和使用等違法犯罪行為，國務(wù)院2005 年發(fā)布的《麻醉藥品和精神藥品管理條例》有相關(guān)的處罰條例。對此，一方面要對一些經(jīng)營商家進(jìn)行相關(guān)法規(guī)的教育；另外，建議相關(guān)部門加大對這種不法行為的監(jiān)督查處力度，從源頭上進(jìn)行預(yù)防。
