本版照片均為央視截屏
加工鹵料隨意放
生產(chǎn)車(chē)間蒼蠅亂飛
工人都不戴口罩
在南京說(shuō)起鹽水鴨，最著名的就是“桂花鴨”，由南京桂花鴨(集團(tuán))有限公司生產(chǎn)，注冊(cè)商標(biāo)是“桂花”。這個(gè)牌子的鹽水鴨，曾經(jīng)獲得過(guò)許多獎(jiǎng)項(xiàng)，是南京鹽水鴨中的優(yōu)秀代表。外地游客來(lái)南京，少不了要帶些鹽水鴨回去。可是，如果游客不仔細(xì)觀察，有可能事與愿違，買(mǎi)到的并不是自己希望的鹽水鴨。昨晚，中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目對(duì)南京鹽水鴨市場(chǎng)的這一亂象進(jìn)行了曝光。
為沾財(cái)氣 大家都打桂花風(fēng)味
鴨都牌、宮宴香牌、口留香牌、龍福興、松富……記者在南京火車(chē)站和南京長(zhǎng)途汽車(chē)總站轉(zhuǎn)了一圈就發(fā)現(xiàn)了十幾個(gè)品牌，它們的共同特點(diǎn)是，包裝與“桂花牌”鹽水鴨非常相似，顏色相近，甚至圖案也十分相似，外包裝上都印著“桂花風(fēng)味”的字樣。記者發(fā)現(xiàn)，這些鹽水鴨的價(jià)格相差不小。南京桂花牌鹽水鴨的價(jià)格大都在五六十元一只，而其他一些標(biāo)著桂花風(fēng)味的鹽水鴨價(jià)格相對(duì)便宜，最低的只有三十多元。這些包裝相似的鹽水鴨，里面的鴨子究竟有什么不同呢？記者決定一探真相。
這個(gè)鴨都牌鹽水鴨，包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家是南京鴨都食品廠，地址位于南京市燕子磯，記者找到了這里。在這家食品廠，記者見(jiàn)到了幾十個(gè)不同的鹽水鴨包裝袋。負(fù)責(zé)人告訴記者，因?yàn)檗r(nóng)忙工人們都放假了，現(xiàn)在廠里已經(jīng)不生產(chǎn)了。不方便讓記者參觀生產(chǎn)車(chē)間。
隨后記者又在棲霞區(qū)寅春路找到了“松富”牌鹽水鴨的生產(chǎn)廠家，這是一個(gè)獨(dú)立的小院。這家廠子規(guī)模不大，目前也處于暫時(shí)的停工狀態(tài)。生產(chǎn)車(chē)間里各個(gè)操作間分工明確，整體看起來(lái)干凈整潔。松富牌鹽水鴨的普通包裝就這一種。工作人員說(shuō)：“打桂花風(fēng)味，就是想沾一點(diǎn)財(cái)氣嘛，桂花鴨的名氣響，是吧！”
魚(yú)龍混雜 企業(yè)質(zhì)量有好有差
這些在包裝上與桂花牌鹽水鴨相仿的鴨子，究竟是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？它們的品質(zhì)如何呢？在江蘇省南京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，食品處的吳娟副處長(zhǎng)告訴記者，目前南京市生產(chǎn)鹽水鴨的企業(yè)有95家，但是產(chǎn)品質(zhì)量有好有差，其中有一些廠家為了銷(xiāo)售鹽水鴨，故意讓產(chǎn)品看起來(lái)像是著名產(chǎn)品桂花鴨，讓外地游客分不清李逵還是李鬼，從而花了冤枉錢(qián)。為了規(guī)范市場(chǎng)，質(zhì)監(jiān)局除了每月直接進(jìn)入一些鹽水鴨生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查外，還會(huì)從銷(xiāo)售點(diǎn)順藤摸瓜，主動(dòng)到企業(yè)去檢查鹽水鴨的質(zhì)量。
吳娟說(shuō)：“我們也不排除有一些企業(yè)，會(huì)做出一些小樣應(yīng)付你的檢查，針對(duì)這塊兒我們兩方面同時(shí)做，一部分我們按照常規(guī)，按照法律規(guī)定在廠里面我們直接抽取它的樣，也是買(mǎi)樣，第二個(gè)呢，我們實(shí)際上還到市場(chǎng)上去買(mǎi)樣，這樣呢，雙方面比對(duì)，看看究竟他的產(chǎn)品能不能保持正規(guī)生產(chǎn)，能不能持續(xù)保證。”
吳娟給記者提供了一份剛剛由南京鴨業(yè)協(xié)會(huì)完成的鹽水鴨感官檢測(cè)信息表。南京鴨業(yè)協(xié)會(huì)的工作人員直接從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)17個(gè)品牌的鹽水鴨，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩個(gè)品牌的鴨子存在的問(wèn)題比較嚴(yán)重——南京龍潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的鹽水鴨“已經(jīng)變質(zhì)、腐爛，有異味，完全不能食用”。南京宮宴食品中心生產(chǎn)的鹽水鴨同樣“有異味，變質(zhì)；加工過(guò)程中沒(méi)有煮熟，高溫殺菌壓熟”。
觸目驚心 生產(chǎn)車(chē)間蒼蠅亂飛
在檢查中執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，南京宮宴食品中心生產(chǎn)的宮宴香牌鹽水鴨的外包裝與南京桂花鴨集團(tuán)的桂花鹽水鴨的外包裝非常相似。宮宴食品中心一負(fù)責(zé)人并不避諱模仿桂花鴨的嫌疑：“就是仿一點(diǎn)，你打擦邊球，這個(gè)搞鹽水鴨的家數(shù)多了，不是我一家。”他告訴執(zhí)法人員，他們每天生產(chǎn)兩三百只鹽水鴨，大都銷(xiāo)往火車(chē)站和汽車(chē)站。
記者在南京長(zhǎng)途汽車(chē)總站候車(chē)大廳的這家商鋪里就曾見(jiàn)到過(guò)南京宮宴食品中心生產(chǎn)的鹽水鴨，而且是和南京桂花鴨緊挨著擺放在貨架上。隨后記者又跟隨南京質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的執(zhí)法人員來(lái)到了南京龍潤(rùn)食品有限公司，他們生產(chǎn)的是龍福興牌鹽水鴨。執(zhí)法人員進(jìn)入廠區(qū)后發(fā)現(xiàn)，廠房里空空蕩蕩，看樣子是處于停產(chǎn)狀態(tài)。相關(guān)人員告訴執(zhí)法人員，工人們都已經(jīng)放假了。然而在旁邊的成品庫(kù)里，卻堆放著大量已經(jīng)用錫紙包裝好的鹽水鴨。執(zhí)法人員在這些包裝上都沒(méi)有看到生產(chǎn)日期。
在生產(chǎn)車(chē)間，腌制鴨子的液體容器都敞開(kāi)著，四周有許多蒼蠅在飛舞。在機(jī)器或工作臺(tái)上能看到幾塊用來(lái)粘蒼蠅的紙板，每塊板子上都沾著許多蒼蠅。南京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處副處長(zhǎng)吳娟說(shuō)：“環(huán)境衛(wèi)生很差，紗門(mén)紗窗有很多破損了，沒(méi)有進(jìn)行及時(shí)修理和更換，第二個(gè)他的軟簾門(mén)啊，滅蠅燈啊，都沒(méi)有按照正常開(kāi)啟啊，你比如像下班以后要及時(shí)地開(kāi)啟，所以說(shuō)出現(xiàn)的問(wèn)題，最多的就是蒼蠅特別多，在我們食品廠里面，蒼蠅多的話(huà)，是非常忌諱的。”同樣，這家企業(yè)也被勒令停業(yè)整頓，等產(chǎn)品抽檢的結(jié)果出來(lái)之后再對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處理。
快速檢測(cè) 細(xì)菌總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)
這兩家問(wèn)題鹽水鴨的廠家，生產(chǎn)狀況是什么樣的呢？記者跟隨質(zhì)監(jiān)局對(duì)這兩個(gè)生產(chǎn)廠家進(jìn)行了突擊檢查。幾間臨街的房子就是南京宮宴食品中心，生產(chǎn)車(chē)間里隨意擱置著一些雜物，地板上還有積水。南京市質(zhì)監(jiān)部門(mén)曾要求所有的鹽水鴨生產(chǎn)廠家都必須在鴨子的內(nèi)外包裝袋上標(biāo)注統(tǒng)一的生產(chǎn)日期。然而，宮宴食品中心倉(cāng)庫(kù)內(nèi)已完全包裝好的幾百袋鹽水鴨產(chǎn)品上，內(nèi)包裝袋上并沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期。
在包裝車(chē)間里，地面上污漬橫流，數(shù)十個(gè)塑料筐橫七豎八地堆放在墻角，一旁的架子上擱著幾筐加工好的熟鴨子，一名工人正用菜刀剁著鴨肉。
執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢，做了一個(gè)關(guān)于細(xì)菌的快速檢測(cè)。吳娟告訴記者：“細(xì)菌總數(shù)做下來(lái)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)10萬(wàn)多了，而標(biāo)準(zhǔn)要求是小于8萬(wàn)。這個(gè)企業(yè)必須立即停產(chǎn)，不合格產(chǎn)品要全部查封。”
記者了解到，南京市目前這95家鹽水鴨生產(chǎn)企業(yè)都取得了生產(chǎn)許可證。然而，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，還是有一些企業(yè)因?yàn)榻?jīng)常違規(guī)操作，多次被質(zhì)監(jiān)部門(mén)責(zé)令整改，對(duì)于這樣的生產(chǎn)企業(yè)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)表示將加大處罰力度。吳娟表示，將從重從嚴(yán)處罰；此外，多次不改的情節(jié)嚴(yán)重的將堅(jiān)決吊銷(xiāo)生產(chǎn)許可證。
據(jù)央視《消費(fèi)主張》
馬上就訪
鹽水鴨“李鬼”
遠(yuǎn)不止一兩個(gè)
昨天晚上，快報(bào)記者走訪了南京中央門(mén)汽車(chē)站和南京火車(chē)站周?chē)囊恍┏校谘胍晥?bào)道中重點(diǎn)提到的南京龍潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的鹽水鴨和南京宮宴食品中心生產(chǎn)的鹽水鴨，基本上都沒(méi)有出現(xiàn)在貨架上。且營(yíng)業(yè)員一律聲稱(chēng)，沒(méi)賣(mài)過(guò)這兩個(gè)牌子。但記者注意到，仿冒正宗桂花鴨包裝的現(xiàn)象非常普遍。
昨天晚上8點(diǎn)多，記者來(lái)到南京中央門(mén)汽車(chē)站，此時(shí)班車(chē)稀少，有一兩個(gè)旅客正在車(chē)站的超市里選購(gòu)南京的土特產(chǎn)。貨架上放著幾個(gè)品牌的南京鹽水鴨，但并沒(méi)有看到龍福興和宮宴香兩個(gè)品牌。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)，售貨員回答：“我們沒(méi)有這兩個(gè)牌子的鴨子，以前也沒(méi)賣(mài)過(guò)。”
貨架的顯眼位置上，記者看到一種“桂花風(fēng)味”鹽水鴨的商品。該商品是粉色的包裝袋，金色的斜體字，包裝和正宗的南京桂花鴨非常相似。但兩者的價(jià)格卻頗有差別，正宗的南京桂花鴨要賣(mài)到58元以上，而與這種模樣近似的“南京康恒食品中心”生產(chǎn)的鹽水鴨，價(jià)格僅僅要30多元。雖然放在促銷(xiāo)位置，但售貨員并沒(méi)有特別推銷(xiāo)該品牌的鹽水鴨，“肯定還是桂花鴨公司的比較正宗，口感也不一樣。”她建議顧客，雖然兩者包裝相似，但還是應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)正宗的桂花鴨。
隨后，記者又來(lái)到南京火車(chē)站內(nèi)的上鐵新曙光超市，在超市的貨架上沒(méi)有看到“龍福興”和“宮宴香”這兩個(gè)品牌的鹽水鴨。這里的工作人員同樣表示，沒(méi)有銷(xiāo)售過(guò)龍福興和宮宴香兩個(gè)品牌的鹵菜，目前正在銷(xiāo)售的鹽水鴨都不會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題。這里的貨架上同樣能看到幾種類(lèi)似正宗桂花鴨包裝的產(chǎn)品。正在選購(gòu)商品的旅客王先生說(shuō)，他很早就聽(tīng)說(shuō)南京桂花鴨的大名，這次到南京出差，一定要帶一些給家人親友嘗嘗，但看到這么多包裝相似，都打著“桂花風(fēng)味”旗號(hào)的商品，他也有些不知從何挑選。“那個(gè)桂花鴨集團(tuán)生產(chǎn)的，看樣子比較正宗，但價(jià)格好像是最貴的，都快要60塊了。別的牌子便宜多了，再添幾塊錢(qián)，就能買(mǎi)兩只了。”他表示，很多旅客挑選禮品時(shí)都講究實(shí)惠，既然能放在車(chē)站超市銷(xiāo)售的商品，乘客肯定認(rèn)為沒(méi)問(wèn)題。相關(guān)管理部門(mén)更有責(zé)任規(guī)范市場(chǎng)，不能讓“李鬼”在超市的貨架上坑人。
快報(bào)記者 是鐘寅