主持人:共同打造有質量的生活，這里是每周質量報告，大家好。每年到了夏天，啤酒的銷量都會很大，在飯店里純生啤酒更是成了大家的首選，由于純生啤酒的特殊生產工藝和運輸儲藏方式，使它也就保留了更好的風味、口感還有營養，有人把它比作新鮮水果。但是，我們最近對啤酒作了一次調查發現，有些純生名不副實。
今年夏天的啤酒市場純生啤酒雖然價格高出普通啤酒不少，但是卻銷售火爆。
某商場部門經理鹿秋紅:雖然它（純生啤酒）的售價現在來講趨于高位，但是它在商場的銷售還是最好的。
這種520毫升玻璃瓶裝的純生啤酒零售價4.9元錢1瓶，而容量為620毫升同一廠家的普通啤酒，售價只要2.9元錢，純生啤酒比普通啤酒貴了2元錢以上。
調查中記者注意到，市場上同一品牌的純生啤酒每瓶的價格和普通啤酒相比，大都貴出二三塊錢。然而，記者前不久在江西南昌采訪時，卻發現當地一些批發市場促銷的純生啤酒，價格低廉的和普通啤酒幾乎沒什么差別。
記者：這種純生啤酒17元錢1件？
批發商：17元錢。
記者：這種普通啤酒呢？
批發商：15元錢1件。
這種標有“青島”字樣的純生啤酒，12瓶1箱，每箱的促銷價和相同規格的普通啤酒相比只貴了2元錢。就是說，這樣的純生啤酒和普通啤酒相比，每瓶價格只高出不到2毛錢。
這種帶有“福建”字樣的純生啤酒價格同樣很低，每瓶也只比普通啤酒貴2毛錢。這些促銷的純生啤酒，價錢為什么和普通啤酒相差無幾？這些啤酒是不是真正的純生啤酒呢？
記者在南昌的市場上隨機抽取了5種價格低廉的純生啤酒樣品，送到國家食品質量監督檢驗中心進行質量鑒定。
純生啤酒在國家標準里的準確名稱是生啤酒，而普通啤酒則被稱為熟啤酒。檢驗中心的專業人員依據啤酒國家標準規定的生啤酒檢測方法，對這5種純生啤酒樣品檢測后發現，5種樣品都不符合國家相關標準，都被判定為假冒純生啤酒。
其中3種假冒純生啤酒分別標稱為 “中國青島純生啤酒”； “青島濱都純生啤酒”；“純生克里斯啤酒”。其余兩種則標稱為“純生啤酒”。
據了解，純生啤酒和普通啤酒的殺菌工藝不同，設備也不一樣，普通熟啤酒的殺菌方式是在啤酒釀造好后，先灌裝，再通過殺菌機用巴式殺菌或瞬時高溫的方式來殺菌，由于經過高溫處理，普通熟啤酒的營養成分會受到破壞，而純生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾設備過濾除菌，相對于普通啤酒的熱殺菌方式，純生啤酒這種殺菌方式又被稱為無菌冷過濾，純生啤酒不用高溫同樣能達到殺菌效果，營養成分不被破壞，口感更鮮，更純，口味穩定性也更好。記者注意到，經檢測判定為假冒純生啤酒的這五種啤酒大都包裝精美，帶有青島、福建的字樣，這些假純生啤酒，究竟來自哪里呢？ 老板告訴我們，這兩種純生啤酒都是從外省進的貨。
記者：純生，是在哪兒進的？
批發商：福建，都是福建進的。
然而，記者注意到，這兩種假冒的純生啤酒的標簽上，用很小的字標明的生產廠家并不在福建，而是在江西當地的一家啤酒廠——江西圣士丹啤酒有限公司。
跟著拉這兩種假冒純生啤酒的貨車，記者在江西省共青城找到了這家啤酒公司。 [next]
來自安徽、湖北以及江西省內各地的大貨車，在廠里排起了長隊等著裝啤酒。
記者：你等這個貨等了幾個小時了？
啤酒經銷商：我昨天下午3點鐘到的，24小時了。還不一定裝不裝得到呢。
記者：你一次拉多少？
啤酒經銷商：350箱福建純生、350件青島純生，兩種純生。
記者：700件。
啤酒經銷商：700件。
這家啤酒公司總經理介紹，廠里專門改建了一條純生啤酒生產線。
記者：上這個生啤酒設備，投資了多少錢？
江西圣士丹啤酒有限公司總經理：100多萬。
按照工藝要求，生產純生啤酒應當具備無菌過濾設備和無菌灌裝設備，從而不需要經高溫殺菌機殺菌，然而，記者在包裝車間卻發現剛下線的純生啤酒摸上去燙手。
記者：這怎么燙手啊？
工人：有蒸汽。
為什么剛下線的啤酒會燙手呢？這家啤酒公司負責人介紹的投資百萬元改建的，到底是一條什么樣的啤酒生產線呢？記者注意到，生產純生啤酒的這個車間，只有一條啤酒罐裝線，這是一條普通的啤酒罐裝線，并不是無菌罐裝線，啤酒在灌裝封蓋前暴露在空氣中。
工人：在那邊殺菌，能殺掉。
按照純生啤酒正規工藝，經過無菌灌裝的啤酒根本不需要再次殺菌，直接貼上標簽就可以下線了。然而這些罐裝好的啤酒并沒有被送去貼標簽，而是全部被送進了一臺大型設備中。記者注意到，這臺設備是一臺液壓步移式殺菌機，在經過這臺殺菌機之前，啤酒溫度為1至4攝氏度，摸上去冰涼，經過這臺殺菌機處理后，啤酒摸上去就變得燙手了。
記者：這個好燙，這個殺菌要多少度的溫度？
工人：八九十度
原來這種殺菌機并不是生產純生啤酒用的無菌過濾設備，而是生產普通熟啤酒的一種高溫滅菌機器，高溫殺菌后的熟啤酒經過貼標機貼上純生啤酒的標簽后，搖身一變就成了所謂的純生啤酒。
記者：那純生啤酒年產量有多少？
總經理：這個產量沒達到多少，生產四年了，今年最火，今年生產不到一萬噸。
在這家廠的倉庫里，記者發現這些假冒的純生啤酒包裝上印有醒目的福建、青島字樣。
啤酒經銷商：我們這兒最喜歡福建的啤酒，福建的啤酒銷的最好。
青島、福建，是我國純生啤酒的主產地之一，市場知名度較高。所以，這家啤酒廠就借這兩個產地做文章，而這些打著青島、福建名義上市的假純生啤酒，銷售到十多個省市。
記者：你現在的（假冒純生）啤酒主要銷到哪些地方？
總經理：安徽、湖北、上海、四川，覆蓋大半個南方。
記者：有這么大？
總經理：我銷售網絡非常好。
主持人:明明是江西本地生產的啤酒，卻貼上福建、青島的標簽，明明是普通啤酒，卻非貼上純生的標簽。另外，在江西我們調查時還發現一種苦瓜啤酒十分暢銷，那么這種啤酒里究竟有沒有苦瓜呢？ [next]
在南昌的市場上，一些啤酒批發點除了在銷售純生啤酒外，還在經銷不同品牌的苦瓜啤酒。這種標稱為德波最新一代福建精品的苦瓜啤酒，標稱是以優質的苦瓜汁、優級麥芽和無污染的泉水經特殊工藝，精心釀制而成，富含多種氨基酸和微量元素。
批發商：賣的挺好的，今天送了3車貨
這種苦瓜啤酒透過光呈淺綠色，看上去的確很像苦瓜的顏色。 那么，這種色澤清爽誘人的苦瓜啤酒又是否名副其實呢？
根據酒瓶上標注的廠家信息，記者在江西省南城縣找到了生產這種苦瓜啤酒的廠家——江西松翔啤酒有限公司。
據廠里的負責人介紹，苦瓜啤酒是他們廠的主打產品。然而記者在這家啤酒廠轉了一圈，卻沒有見到苦瓜原料，也沒有見到提煉苦瓜汁的車間，那么，這家廠的苦瓜啤酒究竟是怎么生產出來的呢？
在釀造車間里，這位車間主任向記者展示了用來配制苦瓜啤酒的一種顏色深綠的液體。
釀造好的普通啤酒，按一定比例加入這種顏色深綠的液體，原本淺黃色的啤酒，轉眼就會變成淺綠色，像苦瓜的顏色。由于使用效果好，這個廠一直都在用這種液體生產苦瓜啤酒。
記者：這個就是配好的色液？
釀造車間主任：嗯。
按一定比例加入這種深綠色的液體后，原本淺黃色的啤酒轉眼就變成了淺綠色，像苦瓜的顏色。他向記者透露，這種綠色的液體就是酒瓶標簽上標稱的苦瓜汁，不過，它并不是用苦瓜提煉的。
釀造車間主任：這個就是色素。
記者：那它的苦味是怎么調出來的？
釀造車間主任：加香精就是了。
記者：就是這種？它是什么色素能調這么好。
釀造車間主任：亮藍。
原來，這種對外宣稱的所謂苦瓜汁，實際上是用色素和香精調配出來的。而按照啤酒國家強制性標準規定，啤酒加工中嚴禁添加色素。 但是，這家啤酒生產企業卻在使用這種用違禁原料配制的所謂苦瓜汁生產假冒苦瓜啤酒。
釀造車間主任：這個用了很多年。
記者：就是現在這個加亮藍的，用了多少年了？
釀造車間主任：就是有苦瓜啤酒的時候，可能有四五年了。
記者：四五年了，一直這么用？
釀造車間主任：嗯。
除了江西松翔啤酒有限公司外，記者在江西圣士丹啤酒有限公司調查時同樣發現，從一條普通啤酒罐裝線上下來的啤酒被貼上了不同的標簽。一種是金苦瓜啤酒，另一種是冰雪啤酒。
工人：都是一樣的酒，這邊貼金苦瓜，那邊貼冰啤酒，都是一樣的，就是貼標不同。
工人：這不是苦瓜啤酒，是假的。
原來和江西松翔平啤酒有限公司不同的是，這家廠并不用香精和色素來調味調色，而是采用更簡單的造假方法，直接給普通啤酒貼上商標，冒充苦瓜啤酒。
主持人:一般來說，假冒偽劣產品往往會假借一個精美的外包裝來進行銷售，但是，在我們這次調查到的有些啤酒廠家，他們連起碼的偽裝都不做了，在國家啤酒瓶強制性標準當中明確規定不允許的，在他們那兒全都允許了。 [next]
記者在江西圣士丹啤酒有限公司調查時看到，工人們正在清點回收來的空啤酒瓶。早在1996年，我國就制定了啤酒瓶強制性標準，要求啤酒生產企業采用B字啤酒瓶。國家有關部門還明確規定，從1999年6月1日起，流通領域不得再出現不帶B字標志的玻璃啤酒瓶。所謂的B字瓶是指在啤酒瓶底以上20毫米范圍內有B字標記，同時還標有瓶子生產企業，生產年份和季度等標記，表示啤酒專用瓶，醫區分于葡萄酒瓶、醬油瓶、醋瓶等非啤酒用瓶，由于罐裝啤酒有較強的內壓力，B瓶的耐壓能力遠遠高于正常情況下瓶內啤酒自身的壓力，因此，不容易爆炸，而非B瓶的耐壓能力差，容易爆炸，然而記者在這家廠看到，回收來的大部分啤酒瓶都沒有B字的標志。
工人:普瓶最多
記者：有多少
工人：說不上來，反正每天最多的就是這個。
這家啤酒廠為什么要違規使用非B瓶呢？
記者：這個非B瓶子多少錢？
工人：非B 瓶兩毛。
記者：B瓶呢？
工人：B瓶四毛
分揀出來的空啤酒瓶被送進了清洗機進行清洗，經過清洗的空啤酒瓶便直接送到罐裝機上灌裝啤酒。
記者：這都是什么瓶子？
工人：都是普瓶，全部是，沒有B瓶。
雖然國家有關部門三令五申嚴禁啤酒廠使用非B瓶灌裝啤酒，然而，違規使用非B瓶的現象卻屢禁不止。近年來，使用非B瓶的啤酒瓶爆炸傷人事件時有發生。除了國家嚴格規定玻璃瓶裝的啤酒必須使用B瓶外，由于啤酒瓶內壓力大，在相互撞擊的情況下容易爆炸。因此，國家在啤酒包裝的相關強制性標準中還明確規定，啤酒外包裝必須用合格的啤酒塑料周轉箱，瓦楞紙箱或木箱裝運，箱內要有防震、防撞的間隔材料，防止啤酒相互碰撞，不得采用捆扎啤酒等方式包裝銷售啤酒。然而記者在調查中卻發現，江西圣士丹啤酒公司、江西松翔啤酒有限公司等一些啤酒廠不僅在使用非B瓶灌裝啤酒，而且不一例外地采用捆扎的危險方式包裝銷售啤酒。
主持人:最近國家質檢總局對啤酒產品進行了抽查，抽查中反映出來的主要問題是假冒純生啤酒，用非B字啤酒瓶，用捆扎方式包裝銷售啤酒等等，這正和我們今天調查到的情況基本上是一樣的，那么盡管目前我國大中型啤酒企業合格率為96％，但是小企業質量合格率只有74.5％，這樣看來小企業的問題依然嚴重，那么，現在讓我們一起了解一下，質量好的純生啤酒是怎么生產出來的。
在北京一家大型啤酒企業，記者見到了投資一億三千多萬元引進的10萬噸純生啤酒生產線。釀造純生啤酒所用的原料，品質要求比普通啤酒更加嚴格，必須是優質大麥和酒花。在每次投料前，技術人員都首先要利用自動化清洗設備對相關的設備、容器和管道進行清洗、消毒和滅菌。釀造好的純生啤酒在罐裝前，還要經過一個關鍵的工藝處理，啤酒液要經過無菌膜過濾，設備中的過濾膜孔徑只有一般人頭發的二十到三十分之一，它可以保證清除純生啤酒中的酵母等雜質。
在灌裝啤酒前，還要用無菌水對啤酒瓶再次進行清洗，此外，在純生啤酒整個生產過程中還有著嚴密的微生物監控措施。為了確保啤酒不受二次污染，在灌裝過程中，每個兩個小時都要對啤酒機及其周圍的工作區進行沖洗、殺菌、消毒。那么我們應當如何辨別啤酒的好壞呢？ [next]
業內專家鄭仰民:好的啤酒在酒緩緩倒入杯子的時候應當有潔白、細膩的泡沫升起，另外，可以再繼續觀察酒的清亮度，好的優質啤酒顏色應當是淡黃色的，或透著陽光看的話，是金黃色的，清涼透明，而不好的啤酒倒在杯子里頭后泡沫少，顏色發暗，而且酒液也顏色發暗，有些酒失光，更為嚴重的產生混濁。其次再看酒的口味，好的啤酒應當是口味純正，清爽舒適，而不好的啤酒會有一些不太好聞的邪雜味，如米飯的餿味等。
主持人:看來，好的啤酒的確具有比較好的營養價值。但是，專家還建議，有消化道潰瘍、膽結石，還有肝炎等疾病的人最好不喝或者少喝啤酒，因為啤酒中含有的酒精及二氧化碳會促使病情加重。另外就是運動后，不要馬上喝大量啤酒，這樣可能會引起痛風等等其他一些疾病。