為保持鮮亮外觀小販出損招
稀硫酸竟成荔枝“護顏水”
日前，家住吳中路的劉女士見附近菜場里的荔枝比較新鮮，顆顆鮮紅飽滿，便買了三斤。沒想到回到家剛吃幾顆，就感覺喉嚨干澀，禁不住干咳起來。為安全起見，她用紙巾擦拭了一下荔枝的外殼，結果發現上面濕漉漉的不是水。
最近恰逢梅雨季節，如果沒有很好的保鮮條件，荔枝很快會腐壞，為了讓荔枝能保持新鮮，一些無良小販們竟用稀釋硫酸來保鮮。
-事件回放
輕輕一噴荔枝變鮮亮
劉女士特別喜歡吃新鮮荔枝，每年荔枝上市季節，她會從上市吃到落市。日前，她在小區附近的菜場里看到一個攤位上賣的荔枝水靈靈的，而且顏色鮮紅。攤主稱自己的荔枝是當天空運到上海的，絕對新鮮，于是劉女士一下子買了三斤多。
回家后，也沒怎么清洗，劉女士就吃開了，可沒吃幾個，就覺得喉嚨癢癢的，荔枝的味道似乎甜得有些奇特，自己還會有一陣猛咳。見有這樣的反應，劉女士沒敢再吃下去，便拿出紙巾將荔枝擦了一下，這才發現紙巾一碰到這鮮紅的水就會破洞。驚訝之下，劉女士帶著剩下的荔枝來到菜場。剛巧看到攤主正從柜臺下面又搬出一箱荔枝，而這箱荔枝的顏色明顯比較暗淡。只見攤主將放在柜臺上的一瓶噴灑劑噴在上面，沒一會兒，荔枝就鮮亮起來，有些青的地方也漸漸變紅。
劉女士上前質問攤主噴的是什么水，攤主表示，這只是用來保鮮的。而劉女士也看到瓶子外貼有“荔枝保鮮劑”的字樣，不過聞上去感覺味道像是一種化學試劑。
-記者調查
加工過的“濕”荔枝價格低
清晨6點，銅川路水果市場內的荔枝攤位不算多，剛有幾輛貨車卸下數十箱貨。
一個上身赤裸的年輕男子正招呼著客人，見記者走近便主動搭訕：“荔枝要嗎？各個品種都有，價格實惠。”他指著身后的紙箱說，“這是廣東的‘黑葉’，批發價2.8元，一盒(7.5公斤裝)只要40元。”
記者打開紙箱，發現箱子里的荔枝外殼都已發黑，個頭也偏小，搖搖頭表示不滿意。男子于是拿出一只可樂瓶，瓶蓋上戳了幾個小孔，用力一擠，荔枝頓時紅潤起來。“我這個荔枝好，沒經過處理，你拿回去噴點稀硫酸，馬上漂亮。
在整個水果市場里，果販普遍反映今年荔枝進價較低，“黑葉”每公斤僅售1.4元，成色、口感略好的“白蠟”價格較“黑葉”偏高0.5元，而一向走“高端”路線的“妃子笑”也不過每公斤2.4元。不過，這個價格僅限于經過“加工”的“濕”荔枝，如果要買干“荔枝”，價格翻一番。
噴稀硫酸既可增重又能美觀
“價格雖然高一些，但寧愿買干荔枝。”一個自稱做了多年水果生意的“老王”悄悄向記者傳授“秘訣”。“‘濕’荔枝肯定浸過水，甚至浸過稀硫酸，顏色不錯，但口感不好。這些荔枝從廣東、廣西、福建、海南運過來，最起碼也要兩三天，這么熱的天，要是不噴硫酸，顏色肯定是暗的。”
談話間，老王買進10箱“黑葉”，均是色澤黯淡，顆粒癟小。“要好看，回去浸在水里，賣的時候再噴點稀硫酸。”老王表示，給顏色變暗的荔枝噴灑稀硫酸，是業內皆知的“秘密”，“既可增重，又能起到美觀的效果。”
在銅川路市場有固定攤位的柳阿姨在上海做水果生意已經十余年，對于荔枝的“硫酸美容法”，她解釋：“這兩年上海天氣越來越熱，市民大多偏愛吃西瓜，荔枝剛上市時價格偏高，多吃荔枝又容易上火，所以銷量嚴重萎縮，為減少成本，很多果販不得不想方設法。”
柳阿姨承認自己以前挑著擔子做零售的時候，也往荔枝上噴過稀硫酸，“現在攤位固定，再這樣做，別人找過來就麻煩了。”
小販大熱天戴手套吆喝生意
一名操著廣東口音的婦女在銅川路水果市場門口擺了個攤頭，面前擺著兩箱荔枝，一箱全部浸在“水”里，濕漉漉；一箱直接曬在太陽下，干癟癟。浸在“水”里的荔枝色澤鮮艷，個頭較大，輕輕一剝皮，有汁水噴出；那箱曬在太陽下的荔枝已渾身黑灰，顏色黯淡，個頭較小。
盡管天氣炎熱，這名婦女兩手卻戴著手套，看到客人走過，她便不斷吆喝，見有人表示出興趣，她會拿一兩個曬得黑灰的荔枝邀請品嘗。半個小時里，她做了兩筆生意，以3元一斤的價格賣出約10斤“貴妃”荔枝。
她推薦客人吃黑灰的荔枝，但賣給客人鮮艷的荔枝。她解釋說：“顏色差的荔枝味道你都知道了，這些新鮮的怎么會差呢？”
記者品嘗了一顆顏色鮮紅的荔枝，發現盡管外表誘人，但味道卻淡而發澀。“你這是什么‘水’？”記者問。
婦女戴著手套拎起箱子里一包塑料袋，里面半是冰塊，半是液體：“保鮮的冰塊。”記者嘗試用手接塑料袋，婦女胳膊一揮說：“要買就買，不買就算了，問那么多干嘛。”
-專家說法
會對消化道有影響
為了解這種“荔枝保鮮試劑”的成分，記者在這些浸荔枝的水中放入一張PH試紙，顏色顯示為酸性，且小于3。為此，記者咨詢了相關的果品專家。
專家表示，正常成熟的荔枝龜裂片比較平坦，且有濃烈的香味，顏色也不會是鮮紅的，應該是紅中帶點黃色，有些則偏青。一旦食用處理過的荔枝很容易對人體消化道和食道產生影響。專家建議，市民除了購買時挑選顏色比較自然的荔枝外，在吃之前最好用水浸泡或用果蔬清潔劑消毒一下。
作者： □晚報記者 程怡 周柏伊 攝影報道
