同樣是5升裝的純正花生油，有的賣價(jià)每桶99.8元，有的一桶只賣50多元。為什么價(jià)格會(huì)有這么大的差異？
在花生收購(gòu)價(jià)格上漲期間，鄭州市場(chǎng)的食用油價(jià)格“風(fēng)起云涌”，油品也是“花樣翻新”，讓不少業(yè)內(nèi)人士“看在眼里，急在心上”：夏季食用油市場(chǎng)太亂，花生調(diào)和油很可能不含花生油？
市民反映
購(gòu)買促銷的花生油有股哈喇味
鄭州市民毛女士對(duì)花生油“情有獨(dú)鐘”，每次家里該買油了，她總是會(huì)挑選純正的花生油，從來(lái)不買調(diào)和油。但最近她感覺(jué)花生油，吃到嘴里口味不如從前純正，還有一股哈喇味，讓她對(duì)這次選購(gòu)的花生油質(zhì)量產(chǎn)生了懷疑。
十幾天前，毛女士看到一知名品牌的食用油，在超市里搞促銷。“上次買時(shí)，每桶還要80多元，這次我看只要50多元，就買了兩桶。”但同樣都是一個(gè)牌子的花生油，“但這一次就感覺(jué)特別不對(duì)口味，沒(méi)有原來(lái)的花生香味，反倒吃飯后嘴里會(huì)有一股哈喇子味兒。”
一桶油雖然便宜了20多元，但吃到嘴里不對(duì)味的感覺(jué)，讓毛女士下決心以后不再購(gòu)買特價(jià)促銷的食用油了。“東西是便宜了，但總感覺(jué)有股哈喇味，實(shí)在不舒服。”
市場(chǎng)調(diào)查
同樣是5升花生油
不同品牌價(jià)格相差近一倍
夏季是花生油的銷售淡季，但最近花生油接二連三的降價(jià)，讓不少消費(fèi)者感覺(jué)到“花生油確實(shí)比去年便宜多了”。而一些打著“花生”字樣的調(diào)和油，更是價(jià)格“低得讓人心動(dòng)”。
昨日的鄭州人民路丹尼斯超市內(nèi)，同樣是5升裝的花生油，魯花的每桶售價(jià)是99.9元，金龍魚(yú)和福臨門的每桶售價(jià)，分別是79.5元和72.9 元，而在去年曾經(jīng)某一時(shí)期，這樣的一桶油要100多元。其中一品牌促銷員說(shuō)：“現(xiàn)在70多元，買一桶花生油很劃算了，比前一段便宜多了。”
而另一品牌4升裝的花生油每桶是58.5元，還贈(zèng)送200毫升一小瓶花生油。5升的售價(jià)是69.8元，贈(zèng)送了兩小瓶(200毫升)花生油。
調(diào)和油方面， 瓶身帶有“花生”字樣調(diào)和油，5升的產(chǎn)品價(jià)格，不同品牌差價(jià)翻倍。福臨門花生調(diào)和油售價(jià)是每桶58.9元，星河花生調(diào)和油每桶售價(jià)55元，百口百味花生芝麻調(diào)和油，每桶售價(jià)是35.7元。
由于調(diào)和油目前暫無(wú)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，所以這些瓶身醒目帶有“花生”的調(diào)和油，包裝找不到花生油具體含量，但原料里都少不了“大豆油”。
業(yè)內(nèi)揭秘 花生調(diào)和油可能不含花生油
梁新(化名)是我省一家油脂企業(yè)負(fù)責(zé)人，從1998年開(kāi)始，他在食用油市場(chǎng)“摸爬滾打”了十幾年。每次采訪，梁新都提到食用油質(zhì)量問(wèn)題：“買油不能光看牌子，有的產(chǎn)品質(zhì)量確實(shí)不太令人放心，尤其是夏季。”
說(shuō)起夏季的食用油市場(chǎng)，梁新用了一個(gè)字“亂”。“細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)看到，夏天的油品特別多，也很亂。”梁新說(shuō)，無(wú)論花生油，還是花生調(diào)和油，促銷時(shí)都會(huì)借助“花生”當(dāng)噱頭，“比花生油便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比花生油高很多，在促銷人員口中，花生調(diào)和油真是‘便宜的好貨’。”
調(diào)和油沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，梁新說(shuō)，調(diào)和油的成分配比在食用油界一直諱莫如深，從而導(dǎo)致調(diào)和油市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量也參差不齊。“產(chǎn)品成分配比不用標(biāo)出來(lái)，為降低成本，有的花生調(diào)和油根本就不含或含少量花生油。”
他說(shuō)，一些知名品牌從本土購(gòu)買散裝花生油，“一個(gè)月就買那么多花生油，本地的銷量大家也清楚，誰(shuí)的花生油、花生調(diào)和油，花生油含量有多少，大家都清楚，希望監(jiān)管部門最近能加大監(jiān)管力度”。
梁新坦言， 讓消費(fèi)者看不清真面目的調(diào)和油，在國(guó)外市場(chǎng)很少見(jiàn)，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)想以哪種油作為促銷噱頭，就摻點(diǎn)啥油，但一桶油里大多是以廉價(jià)油為主。他舉了例子：“就像我們平常吃的面條，放入炸醬就是炸醬面，放上雞蛋就是雞蛋面，放上肉絲就是肉絲面。”
鑒別方法 兩招識(shí)別純正花生油
花生的收購(gòu)價(jià)格，有3月初的每斤2.2元，回升到現(xiàn)在2.8元。但市場(chǎng)上花生油終端價(jià)格，卻“逆勢(shì)降價(jià)”，花生調(diào)和油更是低得讓人不敢相信，如何識(shí)別純正花生油？
早在三年前，央視就報(bào)道標(biāo)稱是純正花生油，在廣東被檢測(cè)出亞麻酸含量超標(biāo)近18倍，意味著可能摻入了70%左右的大豆油。在當(dāng)?shù)毓ど坛椴橹校ㄉ蛽诫s的情況比較嚴(yán)重。花生油和食用調(diào)和油的合格率分別為36.6%和36.8%，不合格比例超過(guò)六成。
如何識(shí)別花生油是否純正？業(yè)內(nèi)人士提供了聞氣味和冷藏法兩個(gè)方法。消費(fèi)者懷疑購(gòu)買的花生油有問(wèn)題，可在家里用一根筷子或者一個(gè)小勺，點(diǎn)一到兩滴純正花生油放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味；摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會(huì)越來(lái)越淡。
冷藏法，就是把冰箱冷藏室調(diào)至10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分凝結(jié)，而且結(jié)晶度處于白色的晶體。業(yè)內(nèi)人士建議，“冷藏法”最好是24小時(shí)，因?yàn)榛ㄉ偷娜埸c(diǎn)在10攝氏度左右，然而在這個(gè)溫度花生油要出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，至少要花費(fèi)24小時(shí)的時(shí)間，10分鐘根本不可能出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象。
當(dāng)然，最權(quán)威的檢測(cè)方法，還是到相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)部門做最終的認(rèn)定。
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摻了棕櫚油的調(diào)和油凍成“石頭”
調(diào)和油究竟使用哪些油調(diào)和的，含量不明確容易出現(xiàn)問(wèn)題。2007年10月份，商報(bào)就報(bào)道在鄭州市沙口路的徐先生，遭遇到調(diào)和油“上凍”事件。溫度還是十幾攝氏度的10月份，徐先生從鄭州一超市買回來(lái)的一桶花生香食用調(diào)和油，還沒(méi)來(lái)得及食用，油就“凍”住了。徐先生用腳踩了踩，“像石頭一樣”。該食用油廠家工作人員當(dāng)時(shí)解釋說(shuō)，這批油是廠里8月份針對(duì)超市店慶生產(chǎn)的，出現(xiàn)凝固是出廠方面的原因造成的，是摻了部分棕櫚油，才導(dǎo)致氣溫不太低，油已“上凍”的現(xiàn)象。后來(lái)一度出現(xiàn)，市民排長(zhǎng)隊(duì)去退油。