法部門在查處病死豬肉收集屠宰點，收繳病死豬肉。
涉案男子被依法刑事拘留。
分割房角落里有一個水池，池水泛著血跡和泡沫，傳出陣陣刺鼻的化學(xué)品味道。
每天數(shù)千斤肉運進(jìn)廣州銷售，本報記者歷時一個月調(diào)查出運銷網(wǎng)絡(luò)
本應(yīng)無害化銷毀的病死豬，卻被低價收買，然后宰殺、分割、處理，流入市場。豬肉進(jìn)入肉檔、大排檔，甚至包括酒店或集體食堂。
2008年12月，本報多名記者冒著危險，對廣州及周邊某市的一個死豬肉私宰運銷網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行了為期一個月的深入調(diào)查。這個運銷網(wǎng)絡(luò)每天向廣州輸送的病死豬肉少則2000余斤，多則四五千斤。近10人組成一個集購買、運輸、分銷等為一體的“團(tuán)隊”。有證據(jù)顯示，這一網(wǎng)絡(luò)存在至少已達(dá)半年。
2008年年末，廣州及周邊市兩地執(zhí)法部門重拳出擊，將這一犯罪團(tuán)伙徹底搗毀，當(dāng)場查獲已宰好的病死豬肉近4000斤，涉案豬皮6000余張，同時抓獲犯罪嫌疑人8名，目前已刑拘6人。據(jù)了解，這也是廣州5年來最大的病死豬肉案件。
暗訪源頭
時間：12月10日
地點：距廣州百公里外的某村
死豬切割后利潤有十倍
肉被送到廣州的飯店、大排檔，或制成臘肉香腸
12月初，距廣州約100公里外的某村村民阿強(化名)的一則投訴讓本報記者非常震驚。
阿強說，在該區(qū)較為偏遠(yuǎn)的一個村的一棟簡易民房里，有個地下窩點，這個窩點屠宰的都是廉價收購來的病死豬，這些問題豬肉都被送到廣州的飯店、排檔，或做成臘肉、香腸銷售。
阿強透露，上午在養(yǎng)豬場低價收購死豬，中午1時過后統(tǒng)一運送到一個偏僻的村莊里加工切割。晚上9時切割好后，再將其運送到廣州后滘一個隱蔽的冷凍倉庫，凌晨3時到5時再分別配送銷售到各個檔口。據(jù)知情人阿強說，病死豬肉販子每天的銷售量在兩千斤到三千斤不等，最多時可達(dá)五六千斤。
據(jù)了解，在該地區(qū)，一頭死豬賣給私宰場的收購價格是50元到200元不等，而切割之后的市場價格是1600元—2500元，“身價”足足翻了10倍還有余。
病死豬大白天交易
12月10日上午，記者來到距離廣州市區(qū)約100公里外的某村展開調(diào)查。
中午11時左右，根據(jù)線報，記者驅(qū)車分成兩組守候在距屠宰場不遠(yuǎn)處的一個蕉林邊。這里是死豬購銷宰殺通道的起點，每日中午12時左右，私宰場的馬仔就將集中收購來的死豬在此集中運送屠宰場。但一直到下午1時，目標(biāo)車輛還沒有出現(xiàn)。“可能是改變路線了！”線人告訴記者說。
記者趕緊隨線人趕往另一交易點，買賣死豬的交易此時已經(jīng)結(jié)束。
據(jù)附近一家工廠的員工介紹，私宰場在這里收購死豬已有一年多的時間了。
屠宰環(huán)境令人作嘔
下午2時，該村的一個簡易平房中，數(shù)名工人已在處理運來的病死豬肉。
目標(biāo)建筑被長長的石棉瓦圍住，在長長的圍欄盡頭，有一片竹林，繞過竹林便可進(jìn)入屠宰場內(nèi)部。靠近屠宰場時，房子后面三條管道嘩嘩地向水塘排水，里面的魚隨著流入的“肥水”不停地翻滾。記者順著水管的方向走去，開始聞到陣陣腥臭味。在這間20平方米不到的房子里，設(shè)有多個案板，地面凌亂地擺放著十多片已對半切開的豬肉。屠宰場內(nèi)惡臭難忍，一片陰森，唯一有活力的是周圍蒼蠅的嗡嗡聲。
就在記者想踏入房子的時候，另一面突然傳來一陣轟鳴聲，一輛五十鈴貨車開進(jìn)來，而此前阿強說的運肉車“湘C05356”也停靠在一旁。五十鈴的車廂內(nèi)放著一頭大概200斤重的死豬，四肢僵硬地橫臥在車上。
12月10日晚上7時20分，記者按照事先踩點，早早來到私宰點正前方堤壩上。
8時20分左右，一輛牌照為“湘C05356”的白色五十鈴貨車開進(jìn)私宰點。記者借助私宰點的燈光看到，幾名男子將切割好了的死豬肉分塊搬上了車。
據(jù)村民反映，這家私宰場天天這樣，已有好幾年了，死豬肉主要是送往廣州，周邊地區(qū)的飯店、飯?zhí)谩⑹袌觥⑷忸惣庸S等也是其主顧之一。
暗訪廣州
時間：12月10日、12月15日、12月18日
地點：廣州市海珠區(qū)后滘村西大街73號
“每個來拿肉的都鬼鬼祟祟的”
◎12月10日
凌晨1時左右，記者根據(jù)線人的舉報直撲廣州市海珠區(qū)后滘村西大街73號的冷凍倉庫。外面有一米多高磚墻將倉庫圍住，唯一鐵門也緊鎖著，屋內(nèi)沒有一絲動靜和燈火。直到凌晨5時也不見“湘C05356”的影子。而此時，記者得到消息，對方懷疑有人跟蹤而將死豬肉轉(zhuǎn)移到其他地方了。
◎12月15日
晚8時，記者再次來到海珠區(qū)后滘村這家冷凍倉庫旁邊守候。記者在該加工點門口透過鐵門門縫發(fā)現(xiàn)，加工點里已停著一輛小貨車，但依舊一點燈光都沒有。
據(jù)附近制衣廠一員工小趙介紹，“這個加工點每天都有豬肉送過來，聽夜班的工友說是賣豬皮的。他們一般都是深夜送貨過來，然后加工什么就看不到了。現(xiàn)在冬天還好，如果是夏天，那個臭味真是讓人受不了。”
“這里面肯定是干著非法勾當(dāng)，我多次在半夜回來時親眼看到他們在裝豬肉。”另外一名工人肯定地說，“那些肉確實很臭，而且每個來拿肉的都鬼鬼祟祟的。”
晚上10時50分左右，有一輛摩托車駛了過來，停在了倉庫門口，3個工仔模樣的人開門后進(jìn)了房間。記者試圖走近看個究竟，門口的兩名工仔看到記者后非常警惕地打量了一番。當(dāng)記者表示是來買豬皮時，對方才回答說老板不在，要先聯(lián)系好才有。
記者連忙表示自己是湖南人，是老鄉(xiāng)介紹過來的，對方才放松了警惕。
晚上11時20分左右，一名年約40歲、稍胖的男子走進(jìn)了倉庫。該男子自稱姓賀，是這里的老板。記者表示是受老鄉(xiāng)委托，想買點豬皮，先過來問問價格。
在約100平方米的車間中，擺滿了成堆的豬皮，沖天臭氣讓記者幾近嘔吐。當(dāng)記者稱還想買豬肉時，賀老板馬上警惕起來，連稱“這里沒有豬肉賣”。
◎12月18日
零時10分，一輛車牌為“湘C05356”的灰色小貨車出現(xiàn)在了冷凍倉庫的門口，豬販警惕地在門口東張西望一番之后熄了車燈，將車倒進(jìn)了加工點。
凌晨1時05分，一輛號牌為“湘C78570”的白色五十鈴貨車再次進(jìn)入加工點。記者透過墻縫，看到三名男子正不停地從車廂內(nèi)搬出大塊豬肉，燈光下的豬肉有多塊已明顯泛黑，而在堆滿豬肉的地上，則是發(fā)黑或發(fā)紅的污水遍地。很快，車上的豬肉全部卸下。記者清點了一下，足足有14頭豬之多。
2時20分，工人開始將豬肉過秤，地面上擺放著兩臺電子秤，電子秤旁邊的地板上放著豬的各個部分。
肉大多流入鹵味店小食店
病死豬肉在廣州已形成完整銷售網(wǎng)絡(luò)，較難進(jìn)入正規(guī)肉檔
時間：12月18日、12月20日、12月24日
地點：海珠區(qū)土華華泰肉菜市場、新滘中路一肉菜市場
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，病死豬肉在廣州已經(jīng)形成了完整的銷售網(wǎng)絡(luò)，大多流入鹵味店、小食店和臘肉作坊，有的甚至進(jìn)入了集體飯?zhí)谩Ｒ驗槿鈨r便宜，中間有差價賺，采購員和食店老板都很喜歡購買。不過據(jù)工商部門介紹，病死豬肉在正規(guī)的肉檔則比較少見，因為很容易被發(fā)現(xiàn)。
◎12月18日
“豬頭骨多用作骨頭湯”
凌晨3時27分，一輛載著紅色貨筐的摩托車開入加工點，半個小時后，摩托車載滿一筐豬肉離開了加工點。記者隨后驅(qū)車緊跟摩托車，一直到海珠區(qū)土華華泰肉菜市場門口，運載死豬肉的摩托車在一家粉面店門口停了下來，并向店老板要了一碗水餃。
記者以買肉的身份靠前與摩托車男子答話。該男子自稱程鋼，重慶人。他一旁的摩托車尾的塑料筐中，已裝滿了剛買回來的豬頭。幾乎每個豬頭都顏色灰暗，沒有血氣，且每個豬頭大小相差甚大，最小的與仔豬頭相差無幾。
“這些豬頭多少錢一斤呀？”記者問。
“很便宜的，只要4塊錢一斤(其實真實價格是3元錢一斤)。”程鋼邊吃邊說。
“你這些豬頭是做什么的呀？”記者再次追問。
“鹵味呀，就在對面市場賣的呀。”程鋼指著對面的華泰肉菜市場對記者說，“別看現(xiàn)在這些豬頭難看，但搞出鹵味后味道很好的，很多人都喜歡吃。”隨后，程鋼告訴記者，他做這一行有很多年了，并和他的另外兩個兄弟在海珠的龍?zhí)丁⑷A泰等三個市場都有檔口。
“你拿的這些豬頭衛(wèi)生不衛(wèi)生呀？不會有問題吧？”記者問。
“放心，不會吃死人的，否則我早就坐牢去了。”程鋼很是自信地說，“我這些東西可能不是正規(guī)的，但肯定也是沒有問題的。”他坦言，大部分豬頭都是在“后滘村西大街”拿回來的，“也許是私宰的，所以就便宜一點。”
程鋼稱，其實一個豬頭的利用率不高，“豬頭骨都是以四五塊錢一個賣給面食店做骨頭湯，而豬腦則是賣給了一些火鍋店，豬耳朵、豬舌頭、豬嘴那是好東西，這些東西鹵好后都是15塊多錢一斤呢。”
記者連續(xù)多天的跟蹤發(fā)現(xiàn)，頻繁進(jìn)出病死豬肉點拉豬肉的車輛達(dá)8輛之多。
據(jù)可靠人士透露，該病死豬肉點在廣州已形成了完整的銷售網(wǎng)絡(luò)，而這些病死豬肉大多進(jìn)入了鹵味店、小食店和臘肉作坊，甚至還有的進(jìn)入了集體飯?zhí)谩?ldquo;因為這些豬肉在正規(guī)的肉檔是很容易被發(fā)現(xiàn)的。”廣州市工商局一工作人員說。
◎12月20日
死豬肉很早就賣光了
凌晨5時許，海珠區(qū)土華花泰肉菜市場，幾十個肉菜攤點冒雨開檔。賣豬肉和鹵菜的攤子只有兩個，都用摩托車?yán)匈u，一個叫價6元一斤，一個喊4元。記者發(fā)現(xiàn)兩人賣的豬肉除了表面黃白，其他看不出來有明顯問題。線人說，這些都是病死豬肉。記者發(fā)現(xiàn)，許多馱著大塑料筐的食店老板，都來光顧肉攤，一買就是十幾斤。不到一小時，就買走了百多斤肉。
據(jù)調(diào)查，這兩個肉檔一直由肖姓兩兄弟控制，每天四五檔，用摩托車從后滘拉來。所賣豬肉都是私宰肉或死豬、病豬肉，肉價大都在4元-13元/斤，每天進(jìn)貨的豬肉品質(zhì)不同，價位也差得遠(yuǎn)。
24日凌晨約5時，新滘中路一肉菜市場旁，一輛“粵A80××6”面包車正往下卸肉。據(jù)查，該車正是用來運輸死豬肉的。肉菜市場里的肉檔比較多，豬肉售價也高了不少，最貴的一斤瘦肉要15塊錢，但聞上去有股腥臭味，顯然并不新鮮。旁邊攤點的豬肉、排骨，只要六塊錢一斤，兩三百斤一早就賣光了。一位擺攤的菜販告訴記者，大家都知道這些肉是死豬肉，從來不買來吃，但因為肉價便宜，中間有差價賺，那些采購員和食店老板都很喜歡買。
6時30分許，一名男子花60多元錢買了十多斤瘦肉。記者跟蹤其來到后滘“×快餐店”，原來買回來的肉，是用來做快餐的。記者聲稱想吃新鮮肉，叫了碗瘦肉粥，老板娘端來粥后，說“都是剛殺的，哪有不新鮮的”。同行的報料人，卻怎么也不敢吃。
疑用敵敵畏處理臭豬肉
涉案男子的父親曾舉報，執(zhí)法部門檢查后認(rèn)為證據(jù)不足
工商部門接到記者舉報后，派人查封私屠窩點時發(fā)現(xiàn)，加工點可能還使用了劇毒農(nóng)藥敵敵畏來去除肉的腐臭味道。窩點里的豬肉不僅已經(jīng)發(fā)臭發(fā)黑，有些豬腳上面還蠕動著白色的小蟲。記者還獲悉，涉案的兩名男子的八旬老父親發(fā)現(xiàn)兒子們的行徑后，曾向有關(guān)部門舉報，但最后據(jù)稱因查無實據(jù)，不了了之。而老父親則被兩個兒子從二樓推下造成摔傷。
◎12月29日
繳獲大量煉就的死豬油
2008年12月29日中午，本報另一路記者就病死豬肉流入廣州的情況向廣州市工商局進(jìn)行舉報，告知其位于后滘村某巷子內(nèi)一豬肉私屠窩點情況。
當(dāng)天，廣州市工商局領(lǐng)導(dǎo)決定派出30人的執(zhí)法隊伍前去查封該窩點。12月30日凌晨，兩名警察一聲令下，30人的執(zhí)法隊伍沖進(jìn)該窩點，迅速控制了正在分割豬肉的3名男子。
之前被高墻遮蓋的加工點暴露在記者面前。分割房角落處有一個大概1平方米見方的血池，池水泛著血跡和泡沫，傳出陣陣刺鼻的化學(xué)品味道。廣州市工商局某處李處長表示，“這池子里面可能是敵敵畏，用來去除肉的腐臭味道。”
地板上的豬肉不僅發(fā)臭，有些豬骨頭已經(jīng)發(fā)黑，部分豬腳上面還蠕動著白色的小蟲。
在該倉庫一旁的一個小屋內(nèi)，還有一個大鐵鍋，一旁的5個大桶中已裝滿了泛白的豬油。現(xiàn)場工人證實，這些都是病死豬肉的肥肉煉就的豬油，“還沒有賣出去”。
在現(xiàn)場指揮清理工作的市工商局屠宰管理處羅處長表示，此類屠宰規(guī)模，“算工商本年度搗毀的最大規(guī)模窩點，也可以稱得上最近5年來最大一宗涉及病死豬肉的黑窩點。”
兩地執(zhí)法部門先后對相關(guān)窩點展開了執(zhí)法行動，行動中當(dāng)場查獲病死豬肉4000多斤(43頭病死豬肉)、6000多張涉案豬皮及運輸車輛2輛，抓獲涉案人員8名，其中3人目前已被刑拘。據(jù)兩地執(zhí)法部門反映，此案分別成為兩地去年最大的病死豬肉案件。
◎1月4日
“正宗川味”熟食檔被關(guān)
今年1月4日下午3時，在本報記者的指引下，海珠區(qū)工商分局來到華洲街土華華泰肉菜市場進(jìn)行調(diào)查。針對記者之前跟蹤的情況，執(zhí)法人員確定死豬的豬頭部分被銷售到該市場的36檔，一個名為“正宗川味”的熟食檔口。3時15分，記者跟隨執(zhí)法人員進(jìn)入該市場，執(zhí)法人員勒令檔口老板吳小姐停止手頭上的活計，并將她帶往市場管理處問話。
檔口上方顯眼位置擺放著經(jīng)營許可證，上面清楚寫著注冊人名叫吳延榮，經(jīng)營范圍為生盤菜。據(jù)悉，老板將被勒令停業(yè)整頓，如果逾期不予整頓將吊銷其營業(yè)執(zhí)照。
目前，執(zhí)法人員正在進(jìn)一步對周邊市場進(jìn)行盤查。
檢測結(jié)果
查獲豬肉為病死豬肉
12月30日，在執(zhí)法人員對后滘村西大街73號窩點進(jìn)行了查封，并將繳獲的豬肉進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)這些豬肉為病死豬肉，病死原因主要是藍(lán)耳病與瘦肉精引起的。
據(jù)工商部門介紹，這些死豬是患有口蹄疫及藍(lán)耳病。據(jù)知情人士介紹，對于感染藍(lán)耳病死亡的豬，必須馬上銷毀，因為該病會導(dǎo)致大面積的豬死亡。
嫌犯其人
八旬老父舉報后被兄弟倆推下樓
而在病死豬肉的源頭加工點，當(dāng)天當(dāng)?shù)貓?zhí)法人員也查獲大量病死豬肉，并當(dāng)場控制了窩點涉案的兩名中年男子。這兩名中年男子系當(dāng)?shù)厝耍莾尚值堋?jù)調(diào)查，該兩兄弟涉嫌從事病死豬肉生意至少半年之久。
面對大量死豬肉，兄弟倆起初格外緊張，但很快又鎮(zhèn)定下來。面對執(zhí)法人員當(dāng)場的詢問，哥哥開始說“我什么也不知道”，后來卻一口咬定那些死豬肉都是用來 “喂魚的”。而弟弟也承認(rèn)，“這些死豬肉都是在附近豬場旁撿回來或花小錢買回來的。”至于是否賣到廣州，他們則一口否定。最后，在人贓并獲的情況下，警察當(dāng)即將兄弟二人帶走，并依法進(jìn)行了刑事拘留。
據(jù)當(dāng)?shù)鼐酵嘎叮跏闲值茉诋?dāng)?shù)貜氖虏∷镭i肉行當(dāng)至少有半年之久。他們八十多歲的父親知道后，明確表示反對，但卻遭到兩兒子的打罵。無奈之下其父在事發(fā)前到當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門舉報，兩兒子在得知情況后硬是將父親從二樓推到一樓，造成老父親摔傷。
據(jù)當(dāng)?shù)鼐较嚓P(guān)人員向記者介紹，王某父親上次舉報后，當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門也進(jìn)行過檢查，但王某兄弟同樣稱“用死豬肉喂魚”，最后因證據(jù)不足，王某兄弟逃脫了法律制裁。
知多少
如何識別病死豬肉
看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血點，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。
聞氣味。好豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
專題統(tǒng)籌：新快報記者 翠峰
專題采寫：新快報記者 翠峰 王小峰 見習(xí)記者 歐陽海 宋瑤
專題攝影：新快報記者 言午統(tǒng)籌：新快報記者 翠峰
專題采寫：新快報記者 翠峰 王小峰 見習(xí)記者 歐陽海 宋瑤
專題攝影：新快報記者 言午